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诗文 卤水包菜(高丽菜)
释义
卤水包菜(高丽菜)的做法
“看了吴秉承的卤高丽菜(椰菜),很感兴趣,我想啊,圆白菜它本身有丝丝的甜味,用咸蛋和卤水一吊起来,肯定很鲜美,果不其然,做好后迫不及待地赏了一块儿,那个叫鲜啊。”

食材明细

主料
  • 包菜 1/2个(高丽菜)
  • 卤水猪脚 2块
辅料
  • 卤水汁 1/2杯
  • 水煮咸蛋 1/2个
  • 葱花 1大匙
  • 1大匙
  • 虾米 1/4杯
  • 米酒 1/4杯
  • 胡椒粉 1小匙
  • 生抽 适量
  • 麻油 1小匙
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

卤水包菜的做法步骤

  • 卤水包菜(高丽菜)的做法步骤:1
    1
    把菜顺着心开半,顺着根部切成香蕉梭型约开成4瓣;
  • 卤水包菜(高丽菜)的做法步骤:2
    2
    姜切末,葱切段,虾米泡发,冬菇水发切成条,咸蛋煮熟剖半后切碎;
  • 卤水包菜(高丽菜)的做法步骤:3
    3
    底放油约2汤匙,放姜末、葱白,爆香;
  • 卤水包菜(高丽菜)的做法步骤:4
    4
    下冬菇和虾米,稍爆,煸炒咸蛋碎,使咸蛋出油;
  • 卤水包菜(高丽菜)的做法步骤:5
    5
    放包菜入锅,放卤水猪脚2块和卤汁1/2杯,再加水刚没过菜面,淋入约米酒1/4杯,放水约1/4锅,撒入胡椒粉约1茶匙;
  • 卤水包菜(高丽菜)的做法步骤:6
    6
    加盖约5分钟,开盖,试味,不够咸可加适量生抽,翻均匀后可夹菜出锅,在锅里加少许葱段和麻油1小匙,搅拌均匀,将汁和料浇在菜的上面,即可享用。

小窍门

一、放半只咸蛋黄很重要,它会使汤更鲜美;
二、加猪脚和卤汁是必不可少的。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 15:17:08