“肉香、菜香、鸡蛋香混合，炎热的夏天，一个美味麦饼加上一碗温热的粥，足矣。”
食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
苦麻鸡蛋麦饼的做法步骤
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1肉末加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放置10分钟。 -
2鸡蛋加料酒打散。
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3苦麻菜洗净，下沸水锅中焯水后过凉水。
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4切细，挤干水分。
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5肉末、苦麻菜、韭菜末（用葱更香）、蒜泥拌匀。
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6面粉加水揉成偏软的面团，盖湿布饧发半个小时以上，分成均匀的小面团。
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7擀成中间厚四周薄的圆面片，放上苦麻肉馅。
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8收好口，收口朝下放置。
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9擀成薄薄的圆饼。
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10平底锅放油烧热，放入麦饼两面煎制。
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11两面煎制后，麦饼内馅料基本熟了，用筷子挑开一个小洞，倒入蛋液，提起麦饼稍转，让蛋液在馅中散开，再稍煎至蛋液凝固即可。
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12肉香、菜香、鸡蛋香混合，炎热的夏天，一个美味麦饼加上一碗温热的粥，足也。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
面食
家常菜
早餐
饼