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诗文 嫩炒猪肝
释义
嫩炒猪肝的做法

食材明细

主料
  • 猪肝 300g
辅料
  • 青椒 半个
  • 红椒 半个
  • 洋葱 半个
  • 食盐 一勺
  • 料酒 2匙
  • 淀粉 2勺
  • 生姜 少许
  • 大蒜 1个
  • 蒜香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

嫩炒猪肝的做法步骤

  • 嫩炒猪肝的做法步骤:1
    1
    猪肝买来放入水中浸泡半小时。
  • 嫩炒猪肝的做法步骤:2
    2
    剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。
  • 嫩炒猪肝的做法步骤:3
    3
    将切好的猪肝放碗里,加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣。
  • 嫩炒猪肝的做法步骤:4
    4
    用手捏一下,腌制15分钟。
  • 嫩炒猪肝的做法步骤:5
    5
    准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝。
  • 嫩炒猪肝的做法步骤:6
    6
    放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了。
  • 嫩炒猪肝的做法步骤:7
    7
    将焯好水的猪肝沥干水份。
  • 嫩炒猪肝的做法步骤:8
    8
    准备半个洋葱,半个青椒,半个红椒。
  • 嫩炒猪肝的做法步骤:9
    9
    分别切小块。
  • 嫩炒猪肝的做法步骤:10
    10
    锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味。
  • 嫩炒猪肝的做法步骤:11
    11
    接着放青椒红椒,煸炒至断生。
  • 嫩炒猪肝的做法步骤:12
    12
    倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽(几滴就行,倒多了会发黑),少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀(翻炒动作必须快,不然容易炒老),淋一点水淀粉,关火。
  • 嫩炒猪肝的做法步骤:13
    13
    完成。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 18:37:42