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诗文 焦糖布丁
释义
焦糖布丁的做法
“这是闺女过生日时做的,那几日比较忙,一直没整理。
闺女喜欢吃布丁,嫩滑细腻的口感,搭配焦糖酱特有的香味,冷藏后味道更佳。
一份美食,一个美好!”

食材明细

主料
  • 白糖 25克(布丁液)
  • 鲜奶 250克布丁液)
  • 淡奶油 50克布丁液)
  • 鸡蛋 2个布丁液)
辅料
  • 白糖 60克
  • 焦糖酱 60克
  • 30克
  • 热水 2勺
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

焦糖布丁的做法步骤

  • 焦糖布丁的做法步骤:1
    1
    先做焦糖酱,小锅子里放入60克白糖,30克清水,轻轻晃动锅子,中火沸腾后改小火。
  • 焦糖布丁的做法步骤:2
    2
    糖液这个颜色就可以了,关火。颜色太深会苦的。
  • 焦糖布丁的做法步骤:3
    3
    往焦糖酱里倒入两勺热水,锅内液体会一下子沸腾,这时要注意安全!
  • 焦糖布丁的做法步骤:4
    4
    焦糖酱就做好了,冷却后装入瓶中。为了加快焦糖酱的凝固速度,可以把瓶子放冰箱冷藏。
  • 焦糖布丁的做法步骤:5
    5
    开始做布丁液,鲜奶、淡奶油、糖,称好分量。小火慢慢煮开,注意随时搅拌。
  • 焦糖布丁的做法步骤:6
    6
    两个鸡蛋打散,备用。
  • 焦糖布丁的做法步骤:7
    7
    布丁液开后关火,等待1分钟,再以极细的流儿,慢慢倒入蛋液,边倒边搅拌。
  • 焦糖布丁的做法步骤:8
    8
    混合均匀后,把布丁液过筛两次。
  • 焦糖布丁的做法步骤:9
    9
    装到布丁瓶里。(瓶底的焦糖酱应该已经凝固)
  • 焦糖布丁的做法步骤:10
    10
    烤箱150度,布丁瓶放在装好水的烤盘里,30分钟后出炉。放置室温后,冰箱冷藏。

小窍门

1、往焦糖酱里加热水时,会沸腾得比较强烈,注意别烫着。
2、加蛋液之前需要让奶液冷却1分钟左右,避免太热变蛋花汤。
3、烤制时间根据布丁瓶大小调整。
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 甜品   零食  
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更新时间:2025/3/15 7:58:15