“春天各种水果纷纷上市，一直就想做水果挞，正好家里做蛋糕多下来半盒淡奶油，就做了水果挞，也了却了自己的心愿。
在这阳光明媚的春天里，来一份五彩缤纷的水果挞，配上一杯浓浓的咖啡，尽情的享受下午茶的美好时光...”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
缤纷水果挞的做法步骤
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1挞皮材料；低筋粉100克、无盐黄油60克、蛋黄1个、盐1克、细纱糖15克、水15克 -
2蛋黄1个，黄油不需要融化直接切丁，放入低筋粉中
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3用手搓匀成颗粒状
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4再加入15克水调匀，揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
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5从冰箱拿出面团，取其中一半擀成稍厚点的面皮（擀面皮的时候如果感觉有点粘，可以撒一点面粉）
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6然后放入烤盘，用手把挞皮贴近烤盘壁整形
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7用擀面杖从烤盘上滚一下，可以切去多余的面皮
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8如此全部做好，用叉在底部戳上小孔以便烤的时候排气
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9面皮上铺上一张油纸，放上豆子（这样可以防止烤的时候底部鼓起）
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10放入预热好的烤箱上下火中层190度烤15分钟，然后取出豆子和油纸继续烤10分钟左右，（烤的时候要多注意观察挞皮的上色情况，如果感觉上色重，可以加盖锡纸）
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11烤挞皮的时候正好准备奶油酱材料：牛奶100克，细砂糖25克，蛋黄1个，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，淡奶油70克。装饰水果：芒果1个，小草莓16个左右，蓝莓半盒，猕猴桃1个
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12把低筋粉，淀粉，蛋黄还有一半的牛奶混合在一起调匀
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13用手动打蛋器搅匀，再加入剩余的牛奶搅拌均匀
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14过筛倒入奶锅里
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15中小火加热混合物到沸腾，不断的搅拌，直到变成浓稠的酱糊，卡仕达酱就做好了，放入冰箱冷藏备用
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16取出烤好的挞皮放凉备用
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17用融化的黄油刷一下挞皮底部（这样可以防止酱很快渗透到挞皮里，保持挞皮酥脆）
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18把淡奶油打发到有明显的纹路
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19加入卡仕达酱调拌均匀
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20放入裱花袋，均匀的挤在挞皮上
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21最后放上水果装饰，五彩缤纷的水果挞就做好了，尽情的享受美味吧...
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22成品图
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23成品图
小窍门
1）这配方正好是两个5～6寸烤盘的量，我用一个烤盘加上5个小菊花模正好用完
2）温度要根据自己的烤箱温度适当调整
3）如果家里没有蛋奶油也可以不用卡仕达酱，直接用酸奶代替
2）温度要根据自己的烤箱温度适当调整
3）如果家里没有蛋奶油也可以不用卡仕达酱，直接用酸奶代替
使用的厨具：电烤箱
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