“这个螃蟹月饼是今年月饼界的新宠，得跟潮流走一回。馅料我用的是自制豆沙加上肉松混合成，咸甜味，不会甜腻，也可以换成你喜欢的馅料。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
螃蟹月饼的做法步骤
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1将转化糖浆、枧水和花生油倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好。 -
2倒入面粉。 -
3用刮刀拌成团即可，盖上保鲜膜，在室温下松驰2个小时。 -
4馅料拌匀，分成每个30克，搓圆备用。 -
5松驰后的饼皮分成每个20克，搓圆，盖上保鲜膜。 -
6将饼皮在左手手心上压扁，放上馅料。 -
7右手按着饼皮慢慢转圈向上推，与馅料紧粘，收口搓圆，再搓成椭圆形，方便入模。表面扑点玉米淀粉或者面粉防粘，拍去多余的粉。 -
8放入模具，向下按压，提起模具。 -
9月饼放在不粘烤盘上，在上方用喷壶喷水雾，让水雾自然落在月饼上。 -
10放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱里，先烤5分钟定型。 -
11将月饼胚取出，用毛刷沾点蛋黄水，再刷在月饼表面，侧面不用刷。 -
12继续放入烤箱里，烘烤10分钟左右。烘烤结束，将月饼取出晾凉后放在密封盒里，室温保存到第二天回油再食用。
小窍门
在干净卫生的环境下，自制馅料最少可以保存3天。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
中秋
秋季食谱