“家常肉片炒菜花，虽简单，却美味。菜花焯烫的时间短一些，让菜花保持脆嫩的口感，即使很少的配菜也能吃出“干锅菜花”的味道来。肉片宜选用带肥肉的，煸炒出来的油脂会让菜花油润而不腻。带着肉皮同炒，还更有嚼劲儿。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
肉片炒菜花的做法步骤
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1猪肉、红辣椒、小葱准备好； -
2肉提前冻一下，更好切薄片，带皮的比无皮的更好吃；
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3辣椒切块，小葱切段，如果有青辣椒更佳；
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4菜花分小花，入开水锅中焯烫；可根据喜好的口感决定焯烫的时间，喜食脆嫩的焯变色即捞出，喜食软烂些的，可多焯烫一会儿；
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5热锅温油，肉片入锅煸炒出油脂；倒少许料酒去腥；
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6菜花入锅，大火翻炒，使油脂能够浸润菜花；
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7撒盐、倒酱油或者生抽提味增鲜；
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8起锅前将红辣椒和小葱入锅，翻炒几下，变色即出锅。
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9肉片炒菜花，咸香味美，很好吃，很下饭！
小窍门
1. 菜花焯水后不用过凉水，焯烫的时候决定口感脆嫩还是软烂；
2. 红辣椒、青辣椒、青蒜，均可放入，增色添香营养还丰富，不嗜辣者可将辣椒换成甜椒或者青椒。
2. 红辣椒、青辣椒、青蒜，均可放入，增色添香营养还丰富，不嗜辣者可将辣椒换成甜椒或者青椒。
使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜