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诗文 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化
释义
红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法
“第一次尝试用红糖打发蛋白,效果非常棒,
红枣戚风蛋糕,用料简单,枣香浓郁,入口即化,一次做俩才过瘾”

食材明细

主料
  • 红枣肉 80克
  • 清水 65克
  • 过筛红糖 60克
  • 鸡蛋 5个
  • 葵花籽油 50克
  • 低筋面粉 80克
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红枣戚风蛋糕的做法步骤

  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:1
    1
    红枣肉分成两分,一份50克,一份30克。
  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:2
    2
    将其中30克枣肉切成小粒。
  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:3
    3
    另50克枣肉加入65克清水,装入搅拌机。
  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:4
    4
    搅打成枣泥。
  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:5
    5
    红糖过筛,筛出细红糖60克。
  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:6
    6
    将五个鸡蛋的蛋清蛋黄分开。
  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:7
    7
    蛋黄搅散,加入葵花籽油50克。
  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:8
    8
    搅匀后再加入打好的枣泥。
  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:9
    9
    将蛋黄枣泥糊搅匀。
  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:10
    10
    筛入低筋面粉80克。
  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:11
    11
    将面糊翻拌均匀。
  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:12
    12
    蛋清中一次性加入过筛细红糖60克。
  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:13
    13
    打发至十分发,即硬性发泡状态,打蛋头会呈现短而直立的三角形。
  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:14
    14
    将三分之一打发蛋白倒入面糊。
  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:15
    15
    翻拌均匀后再倒回剩下的三分之二打发蛋白中。
  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:16
    16
    再次翻拌均匀,撒入切好的30克红枣碎。
  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:17
    17
    翻拌均匀后装入蛋糕模,这是两个六寸活底模具,抹平表面。
  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:18
    18
    烤箱140度预热,上下火,底层,烤制40分钟左右。
  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:19
    19
    倒扣到晾网上晾至室温。
  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:20
    20
    脱模。
  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:21
    21
    切块。
  • 红枣戚风蛋糕,用红糖打发蛋白,枣香浓郁入口即化的做法步骤:22
    22
    可以开动啦~

小窍门

面糊加入打发蛋白一定要翻拌,切记搅拌,否则会消泡,影响蛋糕体积。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2024/12/22 13:40:49