“这是一份鸵鸟蛋羹，价值不菲，一枚鸵鸟蛋在我们这边的养殖场购买要200元，重量在3斤左右。之所以要花这样的高价买鸵鸟蛋，不是想尝鲜，而是因为家里有老人生病，需要食补提高免疫力，之前还真没见过鸵鸟蛋，想不到鸵鸟蛋居然这么大，一次根本吃不完，还好鸵鸟蛋打开一个小孔，还能在冰箱保存3-5天，可以多给老人吃几天，但是最后就变成全家人的美餐啦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鸵鸟蛋羹的做法步骤
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1鸵鸟蛋与鸡蛋的比较，鸵鸟蛋通常在顶部打开一个小圆孔，没有专业的工具，就是用扁口的改锥和小锤子轻轻敲打出来的开口，注意不要碰破里边这层膜，防止蛋壳碎渣掉入蛋液中，一定要保持蛋壳的完整，这样艺术家就可将这个蛋壳变成工艺品了。用刀子剥开那层膜，然后用筷子在蛋液里边搅拌均匀，再往外倒蛋液。 -
2取蛋液：鸵鸟蛋在顶部打开一个小缺口，用筷子在蛋液里边搅拌均匀，然后根据需要倒出蛋液，我每次就蒸这样的汤勺3勺蛋液。 -
3另烧一壶开水，用相同的汤勺再兑上3勺开水搅拌均匀，这也是摸索出来的经验，第一次按照鸡蛋的比例做蛋羹，不太成形，口感很差，这个比例很合适，口感特别好。 -
4加入盐、五香粉（给老人做不加）、葱花、豆油搅拌均匀，没有豆油的换成其它什么油都可以。 -
5上屉蒸8-10分钟。 -
6蒸好的鸵鸟蛋羹，看着就有食欲吧。 -
7出锅。
小窍门
1、取蛋液：鸵鸟蛋在顶部打开一个小缺口，用筷子在蛋液里边搅拌均匀，然后根据需要倒出蛋液，一次吃不完，要立即用保鲜膜封住开口，冰箱可保存3天。
2、蒸鸵鸟蛋羹用水量最合适的比例是1:1，要用开水哦！
3、选用豆油蒸蛋羹，颜色金黄，看着特别有食欲，没有豆油换成其它什么油都可以。
4、最好不要破坏性的打开鸵鸟蛋，因为鸵鸟蛋壳艺术家可以用来做工艺品，养殖场回收。
2、蒸鸵鸟蛋羹用水量最合适的比例是1:1，要用开水哦！
3、选用豆油蒸蛋羹，颜色金黄，看着特别有食欲，没有豆油换成其它什么油都可以。
4、最好不要破坏性的打开鸵鸟蛋，因为鸵鸟蛋壳艺术家可以用来做工艺品，养殖场回收。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
羹类
家常菜
汤羹