“亲戚带来的绍兴梅干菜闻上去就好香，今天用了做了肉包子，很美味哦，第一次包成柳叶的形状，手法还不太熟练，以后要多多练习！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅菜肉包的做法步骤
-
1梅干菜提前用水浸泡3小时以上 -
2然后洗净拧干水分再切碎一点，把虾皮也放锅里用油炸一下 -
3猪肉搅成肉末 -
4小碗里面放开水把花椒泡进去，水放凉后，分次倒入肉馅里面 -
5每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完 -
6每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完 -
7搅拌均匀 -
8然后加入梅干菜和虾皮 -
9再次拌匀肉馅就做好了 -
10面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小 -
11取出揉揉排出空气 -
12分成均匀的等份，再将每一份揉圆 -
13将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮 -
14取一份放入肉馅 -
15左右向中间捏拢 -
16做成柳叶形状 -
17所有的做好之后放入刷了油的蒸屉上面，盖上盖子饧发30分钟 -
18饧发好了之后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，关火后5分钟再揭开盖子
小窍门
1.梅干菜的量可以依个人的喜爱来增减，我觉得还可以多放一点。
2.放了炸过的虾皮代替味精获取鲜。
3.柳叶包的手法可以在网上搜视频观看，有详细的做法！
2.放了炸过的虾皮代替味精获取鲜。
3.柳叶包的手法可以在网上搜视频观看，有详细的做法！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
儿童
早餐
包子
冬季食谱