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诗文 蒜苔炒牛肉
释义
蒜苔炒牛肉的做法

食材明细

主料
  • 蒜苔 300克
  • 牛肉 400克
  • 红彩椒 1个
辅料
  • 食用油 3勺
  • 食盐 半勺
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 苏打粉 适量
调料
  • 葱姜末 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

蒜苔炒牛肉的做法步骤

  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤:1
    1
    蒜苔洗净后掐头去尾再切段。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤:2
    2
    切段后的蒜苔放锅中焯烫(因为是粗纤维蒜苔,不焯烫无以入味)。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤:3
    3
    准备葱姜末和红彩椒丝。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤:4
    4
    牛肉切条。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤:5
    5
    牛肉条放入盆中加入料酒、食盐、生抽、熟油和苏打粉,搅拌均匀腌制半小时。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤:6
    6
    起锅烧油。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤:7
    7
    下入牛肉条大火快速翻炒,使其断生。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤:8
    8
    下入红彩椒丝翻炒(我想让牛肉的味道进入到菜疏的味道中,所以,让牛肉同菜疏一同煸炒)。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤:9
    9
    下入焯烫后的蒜苔煸炒(因为,我卖的不是牛里脊,考虑到牛肉的纤维组织较厚,所以,让牛肉多炒一会儿)。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤:10
    10
    加入生抽。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤:11
    11
    加入蚝油。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤:12
    12
    加入葱姜末。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤:13
    13
    加入适量的清水(在炖煮中让牛肉的味道进入到菜疏中)。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤:14
    14
    炖煮5分钟。
  • 蒜苔炒牛肉的做法步骤:15
    15
    成品图。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜  
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更新时间:2025/3/15 10:42:53