食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
蒜苔炒牛肉的做法步骤
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1蒜苔洗净后掐头去尾再切段。 -
2切段后的蒜苔放锅中焯烫（因为是粗纤维蒜苔，不焯烫无以入味）。
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3准备葱姜末和红彩椒丝。
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4牛肉切条。
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5牛肉条放入盆中加入料酒、食盐、生抽、熟油和苏打粉，搅拌均匀腌制半小时。
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6起锅烧油。
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7下入牛肉条大火快速翻炒，使其断生。
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8下入红彩椒丝翻炒（我想让牛肉的味道进入到菜疏的味道中，所以，让牛肉同菜疏一同煸炒）。
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9下入焯烫后的蒜苔煸炒（因为，我卖的不是牛里脊，考虑到牛肉的纤维组织较厚，所以，让牛肉多炒一会儿）。
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10加入生抽。
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11加入蚝油。
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12加入葱姜末。
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13加入适量的清水（在炖煮中让牛肉的味道进入到菜疏中）。
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14炖煮5分钟。
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15成品图。
使用的厨具：平底锅
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