“加了一个蛋。总是被抱怨不用油煎的饼不够香，并有提议饼中加点儿油。其实并不是没想到。松饼的做法中也是有油的成分，只是在实际操作中被舍弃了。理由很简单，豆渣的加入原本就是为着刮油，先在饼里吸饱了油脂，又何以去搜刮肚肠里的油呢？
与其加油，莫如加鸡蛋。作为完全蛋白的鸡蛋，更容易被人体吸收与利用。且蛋黄中含有卵磷脂，据说有利于降血脂，不管血脂高不高，总归是没坏处。而加入鸡蛋的豆渣松饼或许就更接近于蛋糊饼了，虽然只有一个蛋，飘来绕去，满是蛋香。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
鸡蛋葱香豆渣松饼的做法步骤
-
1用料 -
2鸡蛋磕入碗中，打散 -
3加入豆渣 -
4搅拌均匀 -
5面粉，盐，泡打粉混合，筛入碗中 -
6略微翻拌 -
7加入水 -
8调成稠厚能流动的面糊 -
9加入花椒和葱花 -
10拌匀 -
11平底锅烧热，取适量面糊放入锅中，摊开，中小火加热 -
12底部煎黄，翻面，煎另一面 -
13两面金黄，出锅晾凉 -
14装盘食用
小窍门
花椒和葱花用量可以随自己喜好增减。
盐用量可根据自己口味酌情调整。
煎饼时，火不宜太大，以免焦糊
盐用量可根据自己口味酌情调整。
煎饼时，火不宜太大，以免焦糊
使用的厨具：平底锅
所属分类：
烘焙
儿童
早餐
饼
晚餐