食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶酥面包的做法步骤
-
1奶酥馅的做法:容器中加入软化后的黄油、糖粉和盐，用橡皮刮刀拌合均匀。 -
2加入鸡蛋液。 -
3加入奶粉和1大匙玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀。 -
4分成6等份，每个大约35克。 -
5奶酥面包的做法：将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、卡夫芝士粉、鸡蛋、鲜奶油分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团光滑出膜。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效） -
6加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。 -
7将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。 -
8醒发至两倍大。 -
9将醒发好的面团平均分割成6份，每个大约97克，滚圆后盖上保鲜膜发酵15分钟。 -
10取一个小面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成长方形的面皮后翻面。 -
11面板上铺上保鲜膜，放入一份奶酥馅，再将保鲜膜对折后用擀面杖擀成与长方形面皮大小相同的奶酥薄皮 -
12先轻轻的揭去一面保鲜膜，再将擀好的奶酥薄皮铺在长方形面皮上后揭去另一面保鲜膜。 -
13由上到下卷成圆柱体，将收口处捏紧。 -
14收口朝下，用刀在二分之一处切到接近底部。（不能将面坯切断） -
15切面朝上翻成两个圆柱体，放入模具内。 -
16盖上保鲜膜进行最后发酵。 -
17发酵好的奶酥面包坯。 -
18在奶酥面包坯面表刷上一层薄薄的全蛋液。 -
19放入提前预热至180度的烤箱，烘烤20分钟。 -
20出炉后立即脱模。
小窍门
面团：高筋面粉230克、低筋面粉75克、细砂糖25克、盐2克、干酵母3克、
卡夫芝士粉8克、鸡蛋45克、鲜奶油60克、水110克、黄油25克
奶酥馅：黄油60克、糖粉30克、盐2克、鸡蛋20克、奶粉100克、
玉米淀粉1大匙
装饰：
全蛋液
模具：
三能海绵盒（阳极）
卡夫芝士粉8克、鸡蛋45克、鲜奶油60克、水110克、黄油25克
奶酥馅：黄油60克、糖粉30克、盐2克、鸡蛋20克、奶粉100克、
玉米淀粉1大匙
装饰：
全蛋液
模具：
三能海绵盒（阳极）
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
主食
烘焙
家常菜
面包
早餐