正宗水煮肉片的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备材料，纯瘦肉一块，生姜，蒜仔，干辣椒，花椒粒。
2
肉切成薄片，如果怕切不好可以先放冷冻箱冷冻一下再切。放盐，料酒，淀粉和少量水抓匀腌一下。
3
锅内放油，稍多一些，放花椒粒和干辣椒小火炸酥。
4
将油炸至色泽微红时沥出花椒和干椒壳。
5
我用的是豆芽打底，用锅内剩的少许油加少许盐炒至豆芽断生。
6
舀一勺花椒油，爆香姜末蒜末豆瓣酱。
7
炒至油红亮时加水烧开（有高汤便用高汤），豆瓣酱是有咸味的，所以加调料时要注意多少，我加了点糖，蚝油，鸡精。
8
把肉片倒入锅中，用筷子划开，肉熟后便起锅了。
9
剩余的花椒油烧热，我用的微波炉加热的。
10
把炸时捞出的干椒和花椒壳切碎洒在肉片上，放上蒜末，用烧热的热油淋在菜上，便OK了。

诗文	水煮肉片
释义	食材明细主料纯瘦肉一块绿豆芽适量辅料生姜适量蒜仔适量干辣椒适量配料花椒粒适量麻辣口味煮工艺十分钟耗时简单难度水煮肉片的做法步骤 1 准备材料，纯瘦肉一块，生姜，蒜仔，干辣椒，花椒粒。 2 肉切成薄片，如果怕切不好可以先放冷冻箱冷冻一下再切。放盐，料酒，淀粉和少量水抓匀腌一下。 3 锅内放油，稍多一些，放花椒粒和干辣椒小火炸酥。 4 将油炸至色泽微红时沥出花椒和干椒壳。 5 我用的是豆芽打底，用锅内剩的少许油加少许盐炒至豆芽断生。 6 舀一勺花椒油，爆香姜末蒜末豆瓣酱。 7 炒至油红亮时加水烧开（有高汤便用高汤），豆瓣酱是有咸味的，所以加调料时要注意多少，我加了点糖，蚝油，鸡精。 8 把肉片倒入锅中，用筷子划开，肉熟后便起锅了。 9 剩余的花椒油烧热，我用的微波炉加热的。 10 把炸时捞出的干椒和花椒壳切碎洒在肉片上，放上蒜末，用烧热的热油淋在菜上，便OK了。所属分类：私房菜产妇儿童老人川菜冬季食谱午餐名菜
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食材明细

水煮肉片的做法步骤