食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
水煮肉片的做法步骤
-
1准备材料，纯瘦肉一块，生姜，蒜仔，干辣椒，花椒粒。 -
2肉切成薄片，如果怕切不好可以先放冷冻箱冷冻一下再切。放盐，料酒，淀粉和少量水抓匀腌一下。 -
3锅内放油，稍多一些，放花椒粒和干辣椒小火炸酥。 -
4将油炸至色泽微红时沥出花椒和干椒壳。 -
5我用的是豆芽打底，用锅内剩的少许油加少许盐炒至豆芽断生。 -
6舀一勺花椒油，爆香姜末蒜末豆瓣酱。 -
7炒至油红亮时加水烧开（有高汤便用高汤），豆瓣酱是有咸味的，所以加调料时要注意多少，我加了点糖，蚝油，鸡精。 -
8把肉片倒入锅中，用筷子划开，肉熟后便起锅了。 -
9剩余的花椒油烧热，我用的微波炉加热的。 -
10把炸时捞出的干椒和花椒壳切碎洒在肉片上，放上蒜末，用烧热的热油淋在菜上，便OK了。
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