“豌豆苗嫩嫩的，豆腐每咬一口下去满嘴流汁，外皮脆脆的，里面软软的，吃外面的时候用咬的，吃的里面用吸的就可以。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豌豆苗烩豆腐的做法步骤
-
1豆腐一块，洗净切三角状。 -
2洋葱、芹菜及大蒜切丁，葱切段。 -
3瘦肉切薄片，加入以上淹肉料淹制10-15分钟入味，淀粉炒的时候再加入抓匀。 -
4豌豆苗摘洗干净沥水。 -
5取小碗一枚，加入适量生抽、蚝油及食用盐，注入清水，调成汁待用。 -
6热锅入油，下入豆腐煎制两面金黄。 -
7注入步骤5调好的汁，下入洋葱、芹菜及大蒜丁炒匀，小火焖5分钟盛出。 -
8另起锅，热锅入油，烧制油冒青烟后倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。 -
9下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒。 -
10最后倒入豆腐、炒好的瘦肉炒匀。 -
11加少量鸡精提味，略收汁撒香葱即装盘。
小窍门
1.豆腐已入味了，瘦肉也提前加盐腌制了，最后起锅时无需再加盐。
2.炒瘦肉的时候一定要大火，才能炒出又嫩又滑的肉肉来。
2.炒瘦肉的时候一定要大火，才能炒出又嫩又滑的肉肉来。
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