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诗文 豌豆苗烩豆腐
释义
豌豆苗烩豆腐的做法
“豌豆苗嫩嫩的,豆腐每咬一口下去满嘴流汁,外皮脆脆的,里面软软的,吃外面的时候用咬的,吃的里面用吸的就可以。”

食材明细

主料
  • 豆腐 适量
  • 豌豆苗 适量
  • 瘦肉 适量
辅料
  • 大蒜 适量
  • 洋葱 适量
  • 芹菜 适量
  • 香葱 适量
配料
  • 食用油 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 生抽 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 蚝油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

豌豆苗烩豆腐的做法步骤

  • 豌豆苗烩豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐一块,洗净切三角状。
  • 豌豆苗烩豆腐的做法步骤:2
    2
    洋葱、芹菜及大蒜切丁,葱切段。
  • 豌豆苗烩豆腐的做法步骤:3
    3
    瘦肉切薄片,加入以上淹肉料淹制10-15分钟入味,淀粉炒的时候再加入抓匀。
  • 豌豆苗烩豆腐的做法步骤:4
    4
    豌豆苗摘洗干净沥水。
  • 豌豆苗烩豆腐的做法步骤:5
    5
    取小碗一枚,加入适量生抽、蚝油及食用盐,注入清水,调成汁待用。
  • 豌豆苗烩豆腐的做法步骤:6
    6
    热锅入油,下入豆腐煎制两面金黄。
  • 豌豆苗烩豆腐的做法步骤:7
    7
    注入步骤5调好的汁,下入洋葱、芹菜及大蒜丁炒匀,小火焖5分钟盛出。
  • 豌豆苗烩豆腐的做法步骤:8
    8
    另起锅,热锅入油,烧制油冒青烟后倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。
  • 豌豆苗烩豆腐的做法步骤:9
    9
    下入少量油,放入豌豆苗快速翻炒。
  • 豌豆苗烩豆腐的做法步骤:10
    10
    最后倒入豆腐、炒好的瘦肉炒匀。
  • 豌豆苗烩豆腐的做法步骤:11
    11
    加少量鸡精提味,略收汁撒香葱即装盘。

小窍门

1.豆腐已入味了,瘦肉也提前加盐腌制了,最后起锅时无需再加盐。

2.炒瘦肉的时候一定要大火,才能炒出又嫩又滑的肉肉来。
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更新时间:2025/3/8 16:08:00