“我们家乡有句俗话“好吃不过饺子”，对于我来说，吃饺子，是一件很有仪式感的事情。小时候家里不经常吃饺子，因为比较麻烦吧，要剁肉馅，和面，擀皮，一两个小时才能吃上。不像现在，什么都用机器，很方便，想吃的话半小时就搞定了，可是吃到嘴里的饺子，总觉得少了点滋味。我小时候不吃肉，家里包饺子总要准备两种馅：白菜香菇肉馅和韭菜鸡蛋粉丝的。妈妈说素馅就你一个人吃，你要负责择韭菜。好吧，坐在小椅子上一棵一颗挑拣，眼睛都看绿了。妈妈和面，爸爸剁肉馅，叮叮当当一片响声，肉馅调好，面也醒的差不多了。然后把面和成长条，切成小块，擀皮，再一只一只包好，像圆滚滚的小猪整齐的排在一个大筐里。妈妈煮饺子的时候爸会去捣蒜泥，这是我们家吃饺子的标配，很细腻的蒜泥加上麻油，醋，生抽，又香又麻，蘸上水饺，真真的美味，但只能晚上吃蒜泥哦，吃完大蒜的味道，大家都知道的吧？每次吃饺子都是全家总动员，忙乎半天，所以最后经过忙碌和漫长的等待，吃到嘴里的是最美妙的味道，经常怀念一家人围在一起包饺子的情景，妈妈擀皮，爸爸包，我和弟弟一人一块面捏成各种奇形怪状，那是我记忆中最美好的时光……”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
翡翠白玉蒸饺的做法步骤
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1准备食材，饺子馅提前拌好了 -
2菠菜榨汁 -
3用菠菜汁和面 -
4再用清水和面，两个面团用保鲜膜包上醒半小时 -
5菠菜面团擀成椭圆形 -
6中间裹上白面团 -
7搓成条，再醒十分钟，这样两种面能粘一起 -
8切成块 -
9擀皮 -
10中间放馅包起来 -
11包好的样子 -
12放蒸锅蒸10分钟 -
13成品
小窍门
1.菠菜汁不要太浓，否则颜色不好看
2.蒸的时间不要太长，10分钟足够了
3.面不能和太硬哦
2.蒸的时间不要太长，10分钟足够了
3.面不能和太硬哦
使用的厨具：蒸锅
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