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诗文 酸萝卜蹄花汤
释义
酸萝卜蹄花汤的做法
“喜欢吃辣的朋友,可以在汤里另外放些野山椒。”

食材明细

主料
  • 猪前蹄 600克
  • 生姜 1大块
  • 大葱 2截
  • 料酒 1汤匙
  • 胡椒粉 1茶匙
  • 枸杞 30粒
  • 老鸭汤 半袋
辅料
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 其他 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酸萝卜蹄花汤的做法步骤

  • 酸萝卜蹄花汤的做法步骤:1
    1
    将买回来的猪蹄(已斩块)洗净后氽水。
  • 酸萝卜蹄花汤的做法步骤:2
    2
    将猪蹄表皮用小刀逐个刮洗干净,将毛用夹子夹尽(可用废旧的眉夹)。
  • 酸萝卜蹄花汤的做法步骤:3
    3
    将生姜拍破。
  • 酸萝卜蹄花汤的做法步骤:4
    4
    炒锅内放少许油,将生姜大葱炒香。
  • 酸萝卜蹄花汤的做法步骤:5
    5
    将猪蹄放入锅内,用中小火翻炒两分钟。
  • 酸萝卜蹄花汤的做法步骤:6
    6
    在锅内注入2千克水,水开后用勺子去掉浮沫。
  • 酸萝卜蹄花汤的做法步骤:7
    7
    将所有食材移至砂锅,在锅内加入料酒、胡椒粉,小火煨1.5小时,汤色发白。
  • 酸萝卜蹄花汤的做法步骤:8
    8
    捡去大葱截,加入酸萝卜老鸭汤调味料,适量盐(调味料里面的萝卜和汤汁有盐味,放盐要谨慎),继续以小火煨1.5小时,此时汤为浓奶白色。
  • 酸萝卜蹄花汤的做法步骤:9
    9
    放入枸杞,小火煮5分钟,关火即成。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   宴客菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/16 11:58:17