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诗文 炖猪蹄
释义
炖猪蹄的做法

食材明细

主料
  • 猪蹄 3个
炖肉料
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 香味 适量
  • 丁香 适量
  • 山楂干 适量
  • 冰糖 适量
  • 盐 适量
  • 小茴香 适量
  • 白芷 适量
  • 草果 适量
  • 陈皮 适量
  • 橘子皮 适量
  • 良姜 适量
  • 葱 适量
  • 料酒 适量
  • 海天豆瓣酱 2勺
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
勾芡
  • 水淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

炖猪蹄的做法步骤

  • 炖猪蹄的做法步骤：1
    1
    猪蹄放??上，烧一下猪毛，然后清洗干净，冷水下锅，加量少料酒焯血沫。
  • 炖猪蹄的做法步骤：2
    2
    准备其他辅料。
  • 炖猪蹄的做法步骤：3
    3
    把焯好水的猪蹄加炖肉料放进高压锅。
  • 炖猪蹄的做法步骤：4
    4
    加大概和猪蹄一样高度的水量，盖盖儿，上汽后炖30分钟。
  • 炖猪蹄的做法步骤：5
    5
    30分钟后，另起锅，放入炖好的猪蹄，在加适量猪蹄汤汁（大概不用末过全部猪蹄的汤），继续炖10分钟。
  • 炖猪蹄的做法步骤：6
    6
    捞出猪蹄肉，留汤在锅里。
  • 炖猪蹄的做法步骤：7
    7
    猪蹄汤里加水淀粉，熬开后放一小勺食用油。
  • 炖猪蹄的做法步骤：8
    8
    浇在猪蹄上，完成。

小窍门

剩的猪蹄汤可以煮面，加上一只猪脚就是好吃的猪脚面啦。
浇汁，是为了好看，并且可以适当调整猪蹄的咸淡口味。
使用的厨具：高压锅
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更新时间：2026/5/16 11:11:52