“这款“豆沙月饼”是用豆沙做皮制作而成的。一般提到豆沙，都是作为馅料使用，其实换个方法试一试，就是另一种美食。我是把芸豆煮熟去皮后制作的豆沙，其实用什么豆都可以。馅料我用的是五仁馅，当然也可以选择自己喜欢的馅料。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆沙月饼的做法步骤
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1先炒制糕粉，面粉放入锅中，小火慢炒。 -
2炒制到面粉微微发黄，散发出香味即可关火，晾凉即成。
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3把熟蛋黄加入豆沙里。
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4再加适量白糖调味。
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5加适量的糕粉，揉成光滑的面团。
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6准备五仁馅料。把腰果、核桃仁、花生米、瓜子仁烤熟、粉碎，加熟黑芝麻、白糖、猪油拌匀即成。
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7按皮料30克、馅料15克称重。
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8取一块皮料，放入五仁馅。
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9将其包严团圆，即成月饼毛坯。
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10依次做完即可。
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11取50克的月饼模具，模具蘸匀糕粉，放入毛坯，压制即可。
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12依次压完。因为所有食材都是熟的，装盘即可食用。
小窍门
1、这款豆沙没有炒制。所以豆沙水分多，加了适量的糕粉调整。
2、用熟蛋黄可以调色。不加也可以。
2、用熟蛋黄可以调色。不加也可以。
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小吃