“肉松蛋糕卷之前做过，这次外面裹了海苔粉，我家吃货女儿很喜欢，还提出回校时要带去呢！”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
海苔肉松蛋糕卷的做法步骤
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1准备工作：将鸡蛋分离蛋白和蛋清，分别放在两个干净无油无水的容器里，低筋面粉过筛两次 -
2蛋黄加入10克砂糖、牛奶用打蛋器打匀
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3然后加入色拉油，拌匀
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4加入过筛的低筋面粉
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5用橡皮刮刀拌匀
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6用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡，放入柠檬汁，并且分三次加入45克砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，这就是蛋白霜
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7先将蛋白霜的1/3加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
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8再倒回剩下的蛋白霜里
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9翻拌均匀，在拌蛋糕糊的过程中要注意用切拌，就像切菜那样的动作来拌匀，或者用从底部往上那样来拌匀，千万注意不要消泡
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10烤盘铺上烤纸，将蛋糕糊倒入到烤盘上，轻震几下
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11将烤盘放入170度预热好的烤箱中层，烘烤18分钟，直至蛋糕表面金黄即可，烘烤好的蛋糕卷放在烤网上，趁热撕掉烤纸，再放回原来的烤纸放凉
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12当蛋糕放至室温，将蛋糕放在另一张新的烤纸上面，抹上沙拉酱，均匀地撒上肉松
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13将蛋糕卷起来，用油纸裹好定型30分钟
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14在蛋糕卷上均匀刷上沙拉酱
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15撒上海苔粉即可切片
小窍门
这个烤盘是28*28CM正方形不粘烤盘，蛋白要打发至湿性发泡，不能过度打发，如果是打发至干性发泡，则容易开裂。烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
主食
家常菜