“【蒜苔是什么】祛脂降压,养肝,通便,提高免疫力,疗头痛头晕,抑癌抗瘤
蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
小炒蒜苔鸭胗的做法步骤
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11.材料：切好的鸭胗600克蒜薹420克香葱1棵生姜1小块调料：调和油适量盐巴适量味精适量生抽适量胡椒粉少许 -
22.洗净蔬菜类，把蒜薹掐好。生姜和香葱切好备用。 -
33坐锅上火把锅烧热，生姜和大蒜倒入锅内倒调和油爆香。 -
4.倒入鸭胗爆炒变色。 -
5.倒入蒜薹翻炒。 -
6.倒入胡椒粉翻炒3下。 -
7倒入盐巴。 -
8.倒入生抽翻炒几下入味一下。 -
9.倒入味精翻炒几下。 -
10成品
小窍门
*新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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