“这道红烧鸡翅因为加了土豆和莴笋，变得很有滋味。既有鸡翅的嫩滑，又有土豆的软糯，莴笋的清脆。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧鸡翅薯笋条的做法步骤
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1鸡翅中清洗干净 -
2纵向一劈两半 -
3全部鸡翅处理完，用清水洗两遍，去年多余的血水，然后沥干备用 -
4土豆和莴笋去掉外皮，清洗干净 -
5锅中倒少许油，入姜丝煸炒出香味 -
6将鸡翅入锅中，翻炒片刻，待鸡皮收紧，出油 -
7将大蒜瓣入锅中，煸炒出香味后，倒入料酒、红烧酱油，待鸡翅表面上色 -
8锅中倒热水，没过鸡翅，盖盖子炖10分钟 -
9将土豆切成条 -
10将土豆条倒入锅中，翻拌均匀，继续盖盖子焖炖10分钟 -
11将莴笋切成与土豆条大致相等 -
12将莴笋条倒入锅中，翻拌均匀，盖盖子焖炖5分钟 -
13根据口味撒少许盐，收汁，出锅 -
14好香哪 -
15鸡翅嫩滑，土豆软糯，莴笋清脆
小窍门
鸡翅一分为二，便为入味；先将鸡翅炖10分钟，利于上色入味，再依次加入土豆条，莴笋条；莴笋条要晚于土豆条入锅，这样能保持其脆爽的口感；盐在出锅前放入，可以使盐能够附着在菜的表面，从而降低盐的总量摄入。
使用的厨具：炒锅
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