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诗文 鱼香豆腐
释义
鱼香豆腐的做法
“第一次做的鱼香豆腐，真的很美味！”

食材明细

主料
  • 嫩豆腐 一块
  • 剁椒 两匙羹
  • 青椒 一个
  • 肉末 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 白醋 适量
  • 白糖 适量
  • 植物油 两匙羹
  • 豆瓣酱 一匙羹
  • 酸辣 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鱼香豆腐的做法步骤

  • 鱼香豆腐的做法步骤：1
    1
    准备的嫩豆腐切成小块，可以用淡盐水泡一下。
  • 鱼香豆腐的做法步骤：2
    2
    自制剁椒。（超市有瓶装的卖）
  • 鱼香豆腐的做法步骤：3
    3
    用白糖、白醋和生抽做的酱汁。
  • 鱼香豆腐的做法步骤：4
    4
    肉末加了少许盐、料酒腌制。
  • 鱼香豆腐的做法步骤：5
    5
    起锅烧热油，放入豆瓣酱爆香。
  • 鱼香豆腐的做法步骤：6
    6
    加入剁椒爆几秒钟。
  • 鱼香豆腐的做法步骤：7
    7
    放入肉末翻炒。
  • 鱼香豆腐的做法步骤：8
    8
    下入豆腐。
  • 鱼香豆腐的做法步骤：9
    9
    倒入调好的酱汁，用锅铲轻轻搅动锅底，使豆腐都能均匀裹上酱汁，盖上盖子，小火焖五分钟。
  • 鱼香豆腐的做法步骤：10
    10
    出锅前放入青椒末，炒匀，关火出锅装盘。

小窍门

1.豆腐用盐水泡后，煮的时候不易烂，也比较入味。
2.不需要再加盐，因为豆瓣酱、生抽和剁椒都有盐味。
3.焖煮的时候不用加水，豆腐本身带了很大水分。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/7/17 0:08:17