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诗文
滑蛋虾仁
释义
食材明细
主料
青虾
300g
鸡蛋
3个
葱
适量
姜
适量
辅料
盐
10g
酱油
3g
料酒
10g
十三香
5g
淀粉
10g
香油
5g
咸鲜 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
滑蛋虾仁的做法步骤
1
青虾剥好壳后,在背部划一刀,去除虾线。
2
处理好的虾仁,加入适量葱姜、适量盐、料酒、十三香、淀粉、蛋清,搅拌均匀,腌制20分钟。
3
将剩余的蛋黄,再加入2个鸡蛋,打散备用。
4
热锅凉油,待油温6成热时,放入腌制好的虾仁,炒熟后盛出备用。
5
锅中继续放油,油量稍微多一些,待油温到8成热时,倒入蛋液,调成中火,不要翻动。
6
待蛋液四周都已成熟后,倒入炒好的虾仁。
7
迅速翻炒,使鸡蛋和虾仁混为一体,出锅前加入适量盐、酱油、香油。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/3 18:48:16