“‘鲜椒肉末豇豆’是将新鲜豇豆用盐制约半小时，再与其它配料下锅同炒，口感鲜香脆爽；加入了小米辣和青尖椒，红绿相间的颜色，实在是诱人食欲哦......”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鲜椒肉末豇豆的做法步骤
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1剁好的猪肉末。 -
2准备好需用的主料和配料。 -
3准备好花椒粒、姜末、蒜末，将青尖椒、小米辣洗净后去籽，切碎待用。 -
4豇豆折去头尾，洗净后切成0.5CM长的细粒，撒入适量盐拌匀后腌制约30分钟。 -
5把腌制好的豇豆控干水，待用。 -
6烧热炒锅倒入葵花籽油，放入花椒粒，小火至花椒粒变色出香，略有糊味后，铲出花椒粒不要。 -
7转中火，放入肉末炒散至变色后，加入料酒、姜末、蒜末去腥增香。 -
8烹入生抽继续煸炒至肉末吐油上色。 -
9放入白胡椒粉提鲜。 -
10放入鲜椒碎同炒。 -
11放入豇豆粒翻炒均匀至断生。 -
12最后放入鸡精炒匀即可出锅装盘。
小窍门
腌制过的豇豆已有咸味，因此炒的时候就不需再放盐了。另外，豇豆炒的时间不宜太久，以免失去脆爽的口感，断生则刚好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜