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诗文 鲜椒肉末豇豆
释义
鲜椒肉末豇豆的做法
“‘鲜椒肉末豇豆’是将新鲜豇豆用盐制约半小时,再与其它配料下锅同炒,口感鲜香脆爽;加入了小米辣和青尖椒,红绿相间的颜色,实在是诱人食欲哦......”

食材明细

主料
  • 新鲜豇豆 250克
  • 猪肉末 150克
辅料
  • 青尖椒 5根
  • 小米辣 4根
配料
  • 葵花籽油 适量
  • 芘椒粒 适量
  • 料酒 少许
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜末 少许
  • 鸡精 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

鲜椒肉末豇豆的做法步骤

  • 鲜椒肉末豇豆的做法步骤:1
    1
    剁好的猪肉末。
  • 鲜椒肉末豇豆的做法步骤:2
    2
    准备好需用的主料和配料。
  • 鲜椒肉末豇豆的做法步骤:3
    3
    准备好花椒粒、姜末、蒜末,将青尖椒、小米辣洗净后去籽,切碎待用。
  • 鲜椒肉末豇豆的做法步骤:4
    4
    豇豆折去头尾,洗净后切成0.5CM长的细粒,撒入适量盐拌匀后腌制约30分钟。
  • 鲜椒肉末豇豆的做法步骤:5
    5
    把腌制好的豇豆控干水,待用。
  • 鲜椒肉末豇豆的做法步骤:6
    6
    烧热炒锅倒入葵花籽油,放入花椒粒,小火至花椒粒变色出香,略有糊味后,铲出花椒粒不要。
  • 鲜椒肉末豇豆的做法步骤:7
    7
    转中火,放入肉末炒散至变色后,加入料酒、姜末、蒜末去腥增香。
  • 鲜椒肉末豇豆的做法步骤:8
    8
    烹入生抽继续煸炒至肉末吐油上色。
  • 鲜椒肉末豇豆的做法步骤:9
    9
    放入白胡椒粉提鲜。
  • 鲜椒肉末豇豆的做法步骤:10
    10
    放入鲜椒碎同炒。
  • 鲜椒肉末豇豆的做法步骤:11
    11
    放入豇豆粒翻炒均匀至断生。
  • 鲜椒肉末豇豆的做法步骤:12
    12
    最后放入鸡精炒匀即可出锅装盘。

小窍门

腌制过的豇豆已有咸味,因此炒的时候就不需再放盐了。另外,豇豆炒的时间不宜太久,以免失去脆爽的口感,断生则刚好。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/17 1:43:01