“水煮鱼是老公最好的一口，以前总是在外面吃。但总是有报道地沟油来做水煮鱼，或是有些饭店重复使用辣汤，听着都恶心更别提要去吃了。这次的做法纯家庭版的，虽然没有饭店里那么多油，可能香气和味道也不如饭店里的好。但就健康来说，这点缺点也不算什么了。况且，味道还是可以的，这是老公的评价。呵呵~还有片鱼这个过程，是老公亲自上阵。他总说我一用刀，他就害怕，总怕我伤着。所以呢，能者多劳！我就在边上拍照片~
做水煮鱼感觉挺麻烦，其实真正做的时候也很好做的。首先是备料，鱼的选择要用活鱼，正宗的应该是用黑鱼，但我这边没有卖的，只能退而求其次。我这条有2斤多重，买的时候非常活，当时让店家给收拾的。回家就做，肉还是非常鲜嫩！至于那些配料，菜市场卖干调的地方都有，主要是要有麻椒粒绝对不能少哦！”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮鱼的做法步骤
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1草鱼切去头和尾。（可以用来做剁椒鱼头） -
2分别片下两边的鱼肉。（因为只有两个人，所以鱼骨我没放） -
3斜片成鱼片，不用太薄。 -
4片好的鱼片加点酒，少许盐，少许淀粉，抓均匀稍腌。 -
5豆芽焯过水捞出沥水放入大点的容器中备用。 -
6热锅冷油加入所有的豆瓣酱，再将所有的调料的2/3加入炒香，加水煮开。 -
7煮开后放里鱼片，煮熟变白就好了，不能煮时间太长。 -
8倒入豆芽上。 -
9将剩下的1/3调料加油，可稍多点油，炒香。 -
10浇到煮好的鱼上面。
小窍门
1.首先黑鱼，其次是草鱼，一定要活的哦。
2.调料部分，分量按自己喜好来放。
3.油的用量，为了健康可以少放些，味道也还是不错的。
4.豆芽菜可以换成生菜或其它菜些。
2.调料部分，分量按自己喜好来放。
3.油的用量，为了健康可以少放些，味道也还是不错的。
4.豆芽菜可以换成生菜或其它菜些。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜