“麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。今天用最家常的做法，做出最美味的豆腐！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1豆腐最好选择介于南北豆腐之间的既不那么嫩，也不那么的硬，软硬适中，豆豉、豆瓣酱（剁碎） -
2辣椒油、姜蒜末、牛肉馅（用料酒稍微腌一下） -
3豆腐切去边后，切2厘米见方的小块，放入加入盐的热水中（为了使豆腐不易碎） -
4锅内放辣椒油，然后放入牛肉馅，煸炒至牛肉馅香酥 -
5然后放入豆瓣酱两匙，炒出红油，放入姜蒜末和豆豉 -
6炒香后沿锅边放入少许料酒，放入鸡精 -
7锅里填适量清水，放入豆腐 -
8中火开盖炖10分钟后，分两次放入水淀粉，稍微勾下芡，然后淋入花椒油即可出锅 -
9撒入香葱碎和花椒碎 -
10特点：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，特别下饭！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜