“灌汤小笼,是南方的名的一种点心,特别是上海,浙江,江苏一带.不管是路边滩,还是高档的酒家都是自己独特的味道.
先小小的咬一个小天窗,在深深的吸上一口,浓浓的汤汁,真是说不一来的美味啊,不过要小心烫嘴哦.”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
灌汤小笼的做法步骤
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1肉皮洗干净,先绰一下水,去下血水 -
2肉皮自然卷起之后,捞出,刮去肉皮下的油脂 -
3切成小丁 -
4在倒入高压锅中加入1000克的水,加入料酒和生姜片,上气后,小火煮25分钟, -
5煮好的肉皮丁捞出,用料理机打成泥 -
6打好的肉皮泥,在倒回到高压锅中在次煮开,放凉, -
7放凉的肉皮冻,放入冰箱里冷藏2个小时, -
8肉皮冻在切成小丁备用 -
9备用好所有的材料 -
10肉末放入一个大碗中,加入五香粉,生姜粉,小葱,盐,蚝油,一个蛋清,混合均匀 -
11在加入切好的肉皮冻 -
12搅拌均匀好,备用 -
13面粉中加入适量的水,加入一个蛋黄,揉成面团 -
14揉好的面团,醒半个小时 -
15醒好的面团,擀成面条,用刀切成,小块 -
16取其中一个小面块,擀成薄的面片,要薄一点,包成的小笼皮才能又薄又吃 -
17一只手拿面片中间加入馅料,另外一只手用大拇指压着面片,顺着一个方向把面片包起来, -
18包好的小笼,包的不是很好看,自己吃也讲就了 -
19煮锅上气后,小笼上锅,煮8到10分钟, -
20出锅了, -
21看看这皮擀的,真好啊,偷笑一个
使用的厨具：高压锅、蒸锅
所属分类：
主食
家常菜