“浓浓肉桂香，咖啡好伴侣。酥皮面团的具体操作过程请详见我的日志”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
苹果派格的做法步骤
-
11/2柠檬削皮后用刀去除白色部分再切成丝备用 -
2苹果切小丁，葡萄干用温水泡软备用 -
3用20g黄油将40g红糖在锅中炒出糖色，后放入苹果丁、柠檬皮丝、半个柠檬汁拌炒 -
4将葡萄干、杏仁碎放入拌炒 -
5调入5g肉桂粉、少许朗姆酒后离火晾凉备用 -
6将酥皮面团擀成0.3cm厚面皮后切成2等份长方形（1份用作派底，另1份四周裁边用于围边，中间部分则裁成若干条备用），用叉子在所有面皮表面均匀扎上小孔，再将派底四周刷上蛋液 -
7取用于围边的面皮贴在派底四周围成框状，再将晾凉的苹果馅装入框中 -
8以合适长度的面条在表面斜搭网格，用蛋液互相黏贴网格，再将苹果派放入冰箱冷冻10分钟 -
9烤箱预热200度，以中上层烤约20-25分钟即可
小窍门
1.当开始围搭面皮的时候最好将其就放在烘培纸上，这样方便之后拿入烤箱
使用的厨具：电磁炉、电烤箱、不粘锅
所属分类：
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