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诗文 腌蒜薹的家常做法
释义
腌蒜薹的家常做法的做法
“腌菜是不仅云南的一大特色菜,腌萝卜、腌藠头……在四川地区也是腌菜也是十分流行的。我家就喜欢腌制各种各样的小菜,腌蒜薹就是其中的一种,过程简单,操作便捷,只要把蒜薹表层水分晒干了,这个菜就百分百成功了!腌好的蒜薹用来配稀饭、小米粥,爽嫩可口,酸甜开胃,是最好不过的。”

食材明细

主料
  • 蒜薹 1000g
辅料
  • 200g
  • 红糖 适量
  • 干辣椒 5个
  • 草果 1个
  • 八角 1个
  • 白酒 100g
  • 微辣 口味
  • 腌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

腌蒜薹的做法步骤

  • 腌蒜薹的家常做法的做法步骤:1
    1
    将蒜薹洗净,晒干水分。
  • 腌蒜薹的家常做法的做法步骤:2
    2
    把晒好的蒜薹去掉前面的尖头叶子和头上干枯的部分,切成3-5厘米左右的小段,然后将盐巴按5:1的比例放进去,再放入适量的红糖粉,这个比例自定,喜欢甜一点的就多放一点,不喜欢太甜的就少放一点。
  • 腌蒜薹的家常做法的做法步骤:3
    3
    将干辣椒、草果、八角打成粉末状。腌菜少不得辣椒面。我这里面还加了草果和八角,这样香味更丰富。不过草果和八角不要放太多了,不然就本末倒置咯。
  • 腌蒜薹的家常做法的做法步骤:4
    4
    将干辣椒、草果、八角打出来的粉末放进蒜薹里,用筷子或者勺子混合均匀。
  • 腌蒜薹的家常做法的做法步骤:5
    5
    准备一个干净的无油无水的玻璃瓶,将把和好的蒜薹装进去,倒入2两白酒,盖子拧紧,阴凉处背光放置4天就可以吃了。当然放得越久才越香。

小窍门

红糖最好是买红糖粉,如果实在没有就将就用白糖,但是用白糖做出来的没有红糖好吃,颜色也要差一点。
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 19:39:21