“宫保豆腐是由宫保鸡丁演变来的，两者的烹调方法相同，只是豆腐取代了鸡丁。软软糯糯的豆腐、清香爽口的黄瓜和那不多的鲜辣甜香的汤汁，绝对是米饭的好搭档，想不多吃一碗饭都不行。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
宫保豆腐的做法步骤
-
1豆腐黄瓜胡萝卜均切成小丁，葱姜切末。花生米淘洗干净（也可不洗）控净水分。将花椒放入小碗内加入半碗开水泡制花椒水备用。玉米淀粉加水调匀制成水淀粉备用。 -
2炒锅倒一点油倒入花生米小火炒至香酥，盛出晾凉，搓掉红衣备用。 -
3锅内从新加油，烧至7成热下入豆腐，煎炸至黄色盛出控油备用。 -
4锅内留底油小火炒香葱姜末，下入豆瓣酱炒出红油。 -
5放入胡萝卜丁翻炒至半熟。 -
6将花椒滤除，留花椒水。 -
7锅中调入生抽花椒水料酒白糖盐和清水。 -
8烧沸后倒入豆腐丁， -
9再次烧开后调入鸡精，放入黄瓜丁和花生米翻炒几下。 -
10调入水淀粉勾芡即成。
使用的厨具：炒锅
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