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诗文 宫保豆腐
释义
宫保豆腐的做法
“宫保豆腐是由宫保鸡丁演变来的,两者的烹调方法相同,只是豆腐取代了鸡丁。软软糯糯的豆腐、清香爽口的黄瓜和那不多的鲜辣甜香的汤汁,绝对是米饭的好搭档,想不多吃一碗饭都不行。”

食材明细

主料
  • 老豆腐 300—400克
  • 花生米 一把
  • 黄瓜 半根
  • 胡萝卜 半根
  • 葱末 一汤匙
  • 姜末 一汤匙
辅料
  • 红油豆瓣酱 一汤匙
  • 适量
  • 味精 适量
  • 白糖 2—3克
  • 料酒 0.5汤匙
  • 生抽 一汤匙
  • 花椒 10—20粒
  • 鸡汤 适量
  • 玉米淀粉 半汤匙
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

宫保豆腐的做法步骤

  • 宫保豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐黄瓜胡萝卜均切成小丁,葱姜切末。花生米淘洗干净(也可不洗)控净水分。将花椒放入小碗内加入半碗开水泡制花椒水备用。玉米淀粉加水调匀制成水淀粉备用。
  • 宫保豆腐的做法步骤:2
    2
    炒锅倒一点油倒入花生米小火炒至香酥,盛出晾凉,搓掉红衣备用。
  • 宫保豆腐的做法步骤:3
    3
    锅内从新加油,烧至7成热下入豆腐,煎炸至黄色盛出控油备用。
  • 宫保豆腐的做法步骤:4
    4
    锅内留底油小火炒香葱姜末,下入豆瓣酱炒出红油。
  • 宫保豆腐的做法步骤:5
    5
    放入胡萝卜丁翻炒至半熟。
  • 宫保豆腐的做法步骤:6
    6
    将花椒滤除,留花椒水。
  • 宫保豆腐的做法步骤:7
    7
    锅中调入生抽花椒水料酒白糖盐和清水。
  • 宫保豆腐的做法步骤:8
    8
    烧沸后倒入豆腐丁,
  • 宫保豆腐的做法步骤:9
    9
    再次烧开后调入鸡精,放入黄瓜丁和花生米翻炒几下。
  • 宫保豆腐的做法步骤:10
    10
    调入水淀粉勾芡即成。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 9:35:42