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诗文 自制脆皮肠
释义
自制脆皮肠的做法
“温水下锅,煮熟的肠仔们一个个肚子都胀鼓鼓、圆滚滚的,忍不住咬一口,皮真的是脆的哎! 只是口味太甜了,我和老公不太喜欢,但孩子喜欢吃,一下子吃了好几个,脆皮是成功了,可肉的配方看来要自己好好的研究一下,争取做出全家都喜欢吃的口味出来。”

食材明细

主料
  • 猪五花肉 600克
辅料
  • 玉米淀粉 30克
  • 料酒 50克
配料
  • 细砂糖 40克
  • 枫糖浆 50克
  • 辣椒粉 4克
  • 蒜粉 4克
  • 五香粉 3克
  • 9克
  • 胡椒粉 10克
  • 甜味 口味
  • 腌 工艺
  • 一天 耗时
  • 简单 难度

自制脆皮肠的做法步骤

  • 自制脆皮肠的做法步骤:1
    1
    把五花肉切小后用料理机打成细碎的肉泥。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:2
    2
    把调料加入到肉碗中,用筷子顺一个方向不停搅拌到上劲,盖上盖子放入冰箱腌制一夜。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:3
    3
    绞肉机去掉刀片及圆模切片,装上灌肠漏斗,套上用温水洗净泡好的肠衣,肠衣顶端用棉线打好结,腌好的肉放至绞肉机的进料口,准备开始灌肠。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:4
    4
    间隔一定的距离把香肠用棉线捆扎成段。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:5
    5
    灌好的香肠在有要用针戳孔以排除空气,然后挂起来晾至表面变干爽即可。
  • 自制脆皮肠的做法步骤:6
    6
    这是晾了两天的样子,表皮已经干爽,可以温水下锅煮了。

小窍门

煮脆皮肠时一定不要把棉线剪开,要一整段温水下锅煮,肠仔的外观才能保持完好,这可是我惨痛的教训啊!因为另外一小段我就是剪了棉线煮的,结果出来的肠仔们是个个肚皮开花,无一能幸免!所以这点一定要切记啊!
 
使用的厨具:其它、煮锅
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更新时间:2025/3/13 12:36:40