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诗文 韭菜粿
释义
韭菜粿的做法
“春天到了,韭菜最鲜美的时候。昨天回家祭祖,小雨,微冷。婆婆小菜园里种了各种时令蔬菜,在细雨的滋润下,越发清脆可人。回来时婆婆帮我割了一把韭菜。说这是头刀韭菜,最好吃。我就想着做点特别的,家里有木薯粉就做这个吧,木薯粉晶莹剔透,包成饺子后能看到里面的馅料,几个朋友都说好吃,蒸了两笼,一个不剩。”

食材明细

主料
  • 韭菜 350克
  • 鸡蛋 2只
  • 胡萝卜 半根
  • 木薯粉 300克
辅料
  • 胡椒粉 适量
  • 橄榄油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

韭菜粿的做法步骤

  • 韭菜粿的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 韭菜粿的做法步骤:2
    2
    木薯粉用开水搅拌成面团,木薯粉要过筛,否则有小颗粒搅拌不均匀,和好后盖上保鲜膜放半小时。
  • 韭菜粿的做法步骤:3
    3
    韭菜控水切碎,先放油搅拌均匀,放一会,这样韭菜不会出汤汁。
  • 韭菜粿的做法步骤:4
    4
    鸡蛋打散做饼皮。
  • 韭菜粿的做法步骤:5
    5
    鸡蛋胡萝卜切碎放韭菜一起搅拌,要包的时候再放盐。
  • 韭菜粿的做法步骤:6
    6
    面团揉光滑。
  • 韭菜粿的做法步骤:7
    7
    擀饺皮。
  • 韭菜粿的做法步骤:8
    8
    包馅。
  • 韭菜粿的做法步骤:9
    9
    放蒸笼大火蒸8-10分钟。
  • 韭菜粿的做法步骤:10
    10
    熟了。
  • 韭菜粿的做法步骤:11
    11
    稍微冷却后装盘。

小窍门

1.木薯粉一定要过筛,否则会有小面疙瘩。
2.韭菜先放油搅拌,不出汤汁。
3.蒸的时间不能长,都是素菜,皮也薄,8-10分钟足够了。
4.刚蒸好不要急着出锅,木薯粉蒸熟后很黏软,稍稍冷却下才好拿。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/17 7:46:54