食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
黑芝麻马卡龙的做法步骤
-
1将黑芝麻炒熟，装在保鲜袋中用擀面杖稍稍压碎 -
2将糖粉和黑芝麻碎放进料理机中搅打一下，将黑芝麻打成粉，将黑芝麻和糖粉混合物过筛 -
3将蛋白打进无水无油的大碗中，打至粗泡状态后分三次加入细砂糖打发 -
4打至偏硬性发泡，提起打蛋器能出现小尖角 -
5将过筛后的黑芝麻糖粉分三至四次加入蛋白中，翻拌均匀 -
6翻拌好的面糊从刮刀滴落时呈粘稠的带状 -
7装入裱花袋 -
8挤到马卡龙垫子上 -
9这次我是自然风干的，晾好的马卡龙表面不粘手，表面有一层软软的有弹性的壳 -
10烤箱上火175度下火150度预热，送进烤箱中层后改为上火150度，下火125度 -
11出现裙边后改为上火110度，下火90度，烘烤10分钟左右 -
12烤好的马卡龙冷却后取下 -
13我分了两次烤 -
14夹上喜欢的馅料 -
15成品
小窍门
蛋白一定要打发到位
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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