“上海街头老味道的做法，素材换成雪菜和素鸡也很棒，青菜浇头颜色上更好看。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
大排面的做法步骤
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1水开后下面煮沸，捞出过凉水，沥干备用。 -
2大排洗净，用刀背将两面拍松。 -
3加生姜加料酒腌制约20分钟。 -
4将腌好的大排凉面均匀裹上淀粉，入油锅。 -
5中火炸至两面金黄后捞出。 -
6用锅内余油爆香刚刚腌制用的姜丝和大料，再加冰糖熬化。 -
7放入炸好的大排，加酱油加少许盐加水盖过大排。 -
8丢入大葱同煮，大火煮开后转小火，炖20分钟，至筷子能够轻松插入即可。 -
9大排炖好之后，将卤汁拌入面内。 -
10洗净炒锅，加少许油，将洗净的菜心炒熟。 -
11将拌好的面条，大排和菜心放在一个盘子中，老式的大排面就完成啦。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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午餐