“虾饺营养极高，皮白而薄，半透明状，内陷隐约可见，口感Q弹，滑嫩，是广东经典茶点之一，也是饮茶必点的一道点心！”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水晶虾饺的做法步骤
-
1解冻的虾仁肉 -
2澄粉，淀粉 -
3备好的猪肉馅，虾仁肉，胡萝卜末，葱姜 -
4猪肉馅，虾仁肉放入大碗里加入胡萝卜末，葱姜末，胡椒粉，盐，料酒，鸡精，搅拌 -
5搅拌上劲 -
6手抓起肉馅用力向碗里摔打三十次左右至肉馅起劲，吃时口感很Q弹，滑嫩 -
7澄粉，淀粉加适量盐放入容器中拌匀 -
8沸水冲入，搅拌至无干粉状态（水不要一次性倒入，缓慢倒入，边倒边搅） -
9盖盖焖5分钟 -
10加入少量橄榄油（我没有熟猪油） -
11和成光滑面团 -
12放置揉面垫上搓成长条，切剂子 -
13擀成圆片，包入馅料 -
14包好的饺子放入垫有胡萝卜片的蒸笼中 -
15水开，小火蒸5分钟即可（大火蒸易破） -
16出笼 -
17虾饺饱满，微微透明（皮擀厚了，还不够透明）
小窍门
1包饺子的粉一定要沸水冲，不要一次性倒入，缓慢倒入，边倒边搅至无干粉状态
2没有熟猪油，橄榄油也行
3熟澄粉韧性不大，想透明，就要擀薄，且包上馅蒸时又不易破掉，这就是技术活了
2没有熟猪油，橄榄油也行
3熟澄粉韧性不大，想透明，就要擀薄，且包上馅蒸时又不易破掉，这就是技术活了
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
饺子