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诗文 南瓜馒头
释义
南瓜馒头的做法
“老南瓜相比嫩南瓜,颜色更加沉稳,口感回味悠长。最适合为面食增光添彩。
作为一个南方人,很难禁得住这金光灿灿面试的诱惑。”

食材明细

主料
  • 面粉 适量
  • 包菜肉馅 适量
  • 南瓜泥 一大碗(去汁)
辅料
  • 发酵粉 适量
  • 白砂糖 少量
  • 甜香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

南瓜馒头的做法步骤

  • 南瓜馒头的做法步骤:1
    1
    面粉加酵母粉拌匀后,加入南瓜泥揉均匀。加少量白砂糖帮助发酵。
  • 南瓜馒头的做法步骤:2
    2
    揉成光滑面团后在温暖处醒发。气温不太高,可以放在有热水的锅里。
  • 南瓜馒头的做法步骤:3
    3
    醒发后的面团(时间根据温度来定,1-1.5倍大)。
  • 南瓜馒头的做法步骤:4
    4
    把醒发后的面团倒入盆里再揉一次排气。(肉眼可见的蜂窝状),多揉一下口感更好。
  • 南瓜馒头的做法步骤:5
    5
    揉好后搓长条,一半的面团揪成大小均匀的面剂子做包子。
  • 南瓜馒头的做法步骤:6
    6
    一半的面团做刀切馒头。
  • 南瓜馒头的做法步骤:7
    7
    开水上锅,馒头蒸15分钟,包菜肉包蒸18分钟(包菜肉馅已经炒至五分熟)。焖5分钟出锅。
  • 南瓜馒头的做法步骤:8
    8
    颜色喜人,口感松软。

小窍门

发面时的温度很重要。
选颜色深的老南瓜,好吃又好看。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   馒头花卷  
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更新时间:2025/3/15 12:11:30