“这道茄汁金针菇酸甜中带着适中的辣，爽口清脆，做这道菜所花时间也不多，十几分钟左右就能做好，算是一道快手菜，但口感和卖相完全不输于那些花很长时间做出来的大菜。金针菇本来就韧弹甘甜，被酸甜的茄汁浸泡就变得更入味好吃，茄汁这百搭配的东西以前觉得它与鸡蛋是绝配，现在看来它与金针菇的搭配也是最佳组合。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
茄汁金针菇的做法步骤
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1准备一把金针菇，两个中等的番茄，一个绿色的菜椒，3根红尖根和少量的洋葱，洋葱忘了拍进图片里。 -
2洋葱切成小丁，把青椒和红椒放水里清洗干净，去除里面的辣椒籽，然后把它们切成小条，金针菇是条形的，辅料要尽量和主材料保持一个形状，这样上桌时既好看，又方便夹菜。
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3番茄用热水烫一下，然后剥去外皮，放菜板上切成小丁。
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4锅中放少量的油烧热，下洋葱炒出香味。
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5放入切好的番茄丁翻炒一会，将番茄炒软炒出汁，这个过程大约需要两三分钟。
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6番茄炒出汁后按照个人口味，放入适量的盐、白糖、味极鲜酱油调味。调好味后将番茄汁盛出来备用。
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7另起油锅，放入一些蒜粒炒出香味，再放入切好的青椒和红椒翻炒出香味。
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8辣椒炒出香味后，放入金针菇翻炒，将金针菇炒至软塌后基本就炒熟了。
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9金针菇炒熟后，放入适量的盐给金针菇调一下味，金针菇的味道甘甜鲜美，除了盐不用再放其它的调味品。
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10金针菇调好味后，倒入炒好的番茄汁翻炒均匀后即可关火盛出来食用。
小窍门
无
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜