“玛德琳里面放了蔓越莓碎，酸酸甜甜的，真是好吃极了。此方参考了“梅之小榭”的方子，略有改动，感觉很好，打算把这个方子持续用下去。面糊比较多，我用了两个玛德琳烤盘来做，一大一小。一个是正的的大玛德琳，一个是三能的小玛德琳。同样的面糊，因为大小不一，所以在烤制的温度上也不一样。在下面会有所说明。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓玛德琳蛋糕的做法步骤
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1全部材料准备好，蔓越莓干切碎 -
2鸡蛋打散后，加入白糖 -
3混合均匀，使白糖融化 -
4将蛋糕粉和泡打粉混合过筛，筛入蛋液中 -
5搅打均匀 -
6将融化晾凉的黄油液倒入面糊中 -
7混合均匀，呈流畅的状态 -
8加入蔓越莓碎，搅拌均匀 -
9将拌好的蔓越莓面糊蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时后 -
10将裱花袋套在一个杯子上，将冷藏好的适量面糊刮入袋中 -
11在玛德琳烤盘内挤上面糊，约8分满就可以 -
12送入预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度，10分钟左右，待边缘金黄色，表面鼓起来就可以出炉 -
13出炉后脱模，在晾架上晾凉后封罐保存 -
14另外的面糊我挤在了小盘里 -
15温度160度上下火，时间6分钟左右，表面鼓起、边缘金黄即可出炉 -
16出炉后脱模，在晾架上晾凉后封罐保存 -
17大的玛德琳 -
18小的玛德琳
小窍门
完美的玛德琳一定要表面鼓起小肚子才成，所以这也是判断是否成功和成熟的标准；玛德琳的个头比较小，所以最好能在烤箱旁不时观察，防止烤糊烤过；玛德琳蛋糕糊要冷藏一小时后再使用，是因为在冷藏的过程中，面糊会发生深度融合，也使得面糊产生粘性，这样的玛德琳烤出来的口感更加细腻。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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