食材明细
- 超辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
川香辣子鸡的做法步骤
-
1鸡大腿去骨切小块洗去血水后沥干（做辣子鸡用超市买的饲料鸡就行了，土鸡还是留着煲汤好） -
2豆筋冷水泡软后沥干水分，均匀的抹上少许盐 -
3老姜、大蒜、小葱切末 -
4干辣椒煎成小段，花椒拍扁（家里做辣子鸡可以少用点干辣椒，不过餐厅里的辣子鸡通常都是在辣椒里去找鸡肉的~） -
5鸡块加生抽，糖，料酒，糖，一半的蒜末，姜末搅拌均匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏30分钟以上 -
6冷藏好的鸡块均匀的裹上一层淀粉（一定不要裹太厚）筛去多于淀粉，裹好淀粉后尽量让鸡块分散摊开不要挤在一起 -
7热锅起油至180℃左右下入豆筋炸至金黄后捞出控油（家里炸的话可以少用点油，小火慢慢煎） -
8关火，等油温稍两低，下鸡块入锅（鸡块要一块一块的下，每下4-5块用筷子轻轻晃动下，防止粘连）待鸡块全部下锅后，转中火炸至金黄后捞出控油 -
9国内留少许底油，小火下姜蒜炒香，转小火下花椒再炒2分钟 -
10下辣椒段炒出香味 -
11下鸡块和豆筋炒匀 -
12起锅前可以尝一下，如果味道淡了再加少许盐，味道合适就可以起锅装盘，撒上小葱和芝麻即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
- 迷迭香烤小土豆
- 卤香辣鸭心
- 酸奶吐司
- 紫薯酥饼
- 香草蔓越莓司康
- 银耳雪梨汤～温补去燥
- 木瓜雪蛤
- 虾仁日本豆腐
- 蚕豆炒白菜
- 菱角酥
- 菱角奶饮
- 银耳红薯甜汤
- 香辣猪肉杂酱
- 马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨
- 家常酱牛肉
- 南瓜包
- 自制蛋挞
- 西葫芦鸡蛋汤
- 卷心菜鸡蛋饼
- 奶香玉米窝窝头
- 红烧肉
- 黑白配
- 蒜香带鱼
- 辣炒鸡肝
- 自创排骨煲仔饭
- 什么什么露臂的成语
- 什么什么露野的成语
- 什么什么露面的成语
- 什么什么露颖的成语
- 什么什么霸市的成语
- 什么什么霸道的成语
- 什么什么霹雳的成语
- 什么什么青云的成语
- 什么什么青刍的成语
- 什么什么青史的成语
- 什么什么青天的成语
- 什么什么青山的成语
- 什么什么青楼的成语
- 什么什么青毡的成语
- 什么什么青灯的成语
- 送韩致用之温州教授（元·成廷圭）
- 送韩芬男上春官（明·苏景熙）
- 送韩茂遵解元赴试南省（宋·李纲）
- 送韩蜕秀才赴举（唐·齐己）
- 送韩行人使琉球（明·何乔新）
- 送韩行人柱甫使楚便还吴门兼寄张幼于（明·欧大任）
- 送韩评事（唐·周贺）
- 送韩贯道都宪巡抚西夏（明·朱诚泳）
- 送韩起（宋·赵湘）
- 送韩都护还边（唐·卢纶）
- 送韩钦圣学士京西提刑（宋·梅尧臣）
- 送韩震都官监渭州酒韩近悼亡（宋·文同）
- 送韬仲叔之东昌（明·王彦泓）
- 送韶化士干灵云古寺基（宋·释法薰）
- 送韶父先生游京口（元·黄溍）
- 10小时刷完考研英语核心母词990
- 黄河三角洲现代生物遗迹研究
- 企业合规建设读本(全国八五普法统编读本)
- 初中生满分作文辅导大全/全胜宝典
- 跟我学Python一级教学辅导(全国高等学校计算机教育研究会PAAT考试推荐教材)/青少年人工智能与编程系列丛书
- 共融共生共美--海南热带海洋学院创意设计学院师生作品集
- 半小时读懂远古青海
- 小学数学(3上BSD2023秋第5年第5次修订漫画全彩)/教材帮
- 涉食品药品犯罪刑法理论与实务/检察业务论丛/上海检察文库
- 新时代新征程大学生革命文化教育研究
- 中国古典童话萃编
- 风电场工程电气设计规范(NB\T31026-2022代替NB\T31026-2012)/中华人民共和国能源行业标准
- 生命是什么(汉英对照)
- 南水北调东线山东干线工程标识标牌应用指南
- 妇女权益保障法案例教程