食材明细
- 超辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
川香辣子鸡的做法步骤
-
1鸡大腿去骨切小块洗去血水后沥干（做辣子鸡用超市买的饲料鸡就行了，土鸡还是留着煲汤好） -
2豆筋冷水泡软后沥干水分，均匀的抹上少许盐 -
3老姜、大蒜、小葱切末 -
4干辣椒煎成小段，花椒拍扁（家里做辣子鸡可以少用点干辣椒，不过餐厅里的辣子鸡通常都是在辣椒里去找鸡肉的~） -
5鸡块加生抽，糖，料酒，糖，一半的蒜末，姜末搅拌均匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏30分钟以上 -
6冷藏好的鸡块均匀的裹上一层淀粉（一定不要裹太厚）筛去多于淀粉，裹好淀粉后尽量让鸡块分散摊开不要挤在一起 -
7热锅起油至180℃左右下入豆筋炸至金黄后捞出控油（家里炸的话可以少用点油，小火慢慢煎） -
8关火，等油温稍两低，下鸡块入锅（鸡块要一块一块的下，每下4-5块用筷子轻轻晃动下，防止粘连）待鸡块全部下锅后，转中火炸至金黄后捞出控油 -
9国内留少许底油，小火下姜蒜炒香，转小火下花椒再炒2分钟 -
10下辣椒段炒出香味 -
11下鸡块和豆筋炒匀 -
12起锅前可以尝一下，如果味道淡了再加少许盐，味道合适就可以起锅装盘，撒上小葱和芝麻即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
- 家常菜----素炒双丝
- 白鱼烧豆腐
- 洛神花水果茶
- 户外美食6---清炖鱼汤
- 自制苹果酱
- 麻辣串串香火锅
- 清蒸螃蟹
- 柠檬蜂蜜茶
- 蚝油炒圆白菜
- “蘑”力“食”足——香菇鸡腿竹荪汤
- 宝贝眼中的“汉堡包饭”
- 牙签牛肉
- 红烧肉鹌鹑蛋
- 蒜炒泡椒田鸡
- 醋炒红薯丝
- 西葫芦炒虾仁
- 紫薯饼
- 肉末炒四季豆
- 户外美食7---芋头西米羹
- 酸菜鱼火锅
- 馋嘴小吃---枣香红糖糯米藕
- 户外美食8---香煎鱼
- 什锦冻豆腐汤
- 皮蛋瘦肉煮辣椒叶
- 栗蓉油酥饼
- 铜什么六什么的成语
- 铜什么分什么的成语
- 铜什么刻什么的成语
- 铜什么响什么的成语
- 铜什么奁什么的成语
- 铜什么满什么的成语
- 铜什么滴什么的成语
- 铜什么漏什么的成语
- 铜什么熏什么的成语
- 铜什么花什么的成语
- 铜什么荆什么的成语
- 铜什么草什么的成语
- 铜什么薰什么的成语
- 铜什么西什么的成语
- 铜什么重什么的成语
- 赠唐伯恂应试山东（元末明初·梁寅）
- 赠唐充之兼简益中（宋·吕本中）
- 赠唐光（明·姚祥）
- 赠唐员外云卿二首（明·顾璘）
- 赠唐宗鲁（元末明初·赵汸）
- 赠唐宪副母夫人寿（明·余继登）
- 赠唐寅仲先生（明·李孙宸）
- 赠唐居士（明·徐祯卿）
- 赠唐山人二律（明·胡应麟）
- 赠唐山人（唐·李洞）
- 赠唐师善父（元末明初·张羽）
- 赠唐德舆通判（宋·赵蕃）
- 赠唐德辉（元·丁复）
- 赠唐扑非孝廉（明·释今无）
- 赠唐栖寺僧（宋·周弼）
- 城中年鉴(2018)(精)
- 姹紫嫣红的花卉/身边生动的自然课
- 牌匾(卷1)/中国历代牌匾书法精选
- 2019浙江省高考志愿填报指南(第17修订版)
- 心灵的回响--学员感悟
- 初中生分类作文提升范本
- 初中生满分作文夺冠范本
- 学英语讲中国故事(科技成就篇)
- 抽水蓄能技术(河海大学211工程三期资助研究生系列教材)
- 英文语法作文大全
- 玩具总动员(迪士尼英语家庭版官方完整版)/不能错过的迪士尼双语经典电影故事
- GRE&GMAT逻辑阅读法
- 我和你
- 植物的秘密生活
- 剑桥通用五级考试PET官方真题(2)