食材明细
- 超辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
川香辣子鸡的做法步骤
-
1鸡大腿去骨切小块洗去血水后沥干（做辣子鸡用超市买的饲料鸡就行了，土鸡还是留着煲汤好） -
2豆筋冷水泡软后沥干水分，均匀的抹上少许盐 -
3老姜、大蒜、小葱切末 -
4干辣椒煎成小段，花椒拍扁（家里做辣子鸡可以少用点干辣椒，不过餐厅里的辣子鸡通常都是在辣椒里去找鸡肉的~） -
5鸡块加生抽，糖，料酒，糖，一半的蒜末，姜末搅拌均匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏30分钟以上 -
6冷藏好的鸡块均匀的裹上一层淀粉（一定不要裹太厚）筛去多于淀粉，裹好淀粉后尽量让鸡块分散摊开不要挤在一起 -
7热锅起油至180℃左右下入豆筋炸至金黄后捞出控油（家里炸的话可以少用点油，小火慢慢煎） -
8关火，等油温稍两低，下鸡块入锅（鸡块要一块一块的下，每下4-5块用筷子轻轻晃动下，防止粘连）待鸡块全部下锅后，转中火炸至金黄后捞出控油 -
9国内留少许底油，小火下姜蒜炒香，转小火下花椒再炒2分钟 -
10下辣椒段炒出香味 -
11下鸡块和豆筋炒匀 -
12起锅前可以尝一下，如果味道淡了再加少许盐，味道合适就可以起锅装盘，撒上小葱和芝麻即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
- 送给父亲的甜品【奶酥面包】
- 香菇肉粽 香而不腻绿豆肉粽
- 红烧鲫鱼
- 茄汁蜜粽
- 红豆沙
- 琪子粥
- 【小山布丁】意想不到的细腻嫩滑
- 豆角土豆炖鸡块
- 芒果软冰激淋
- 青菜豆腐
- 南瓜无水馒头
- 中种全麦麦穗包
- 金汤玉米面饼
- 酱香豆角
- 枇杷果酱
- 记忆中的美食【合菜春饼】
- 全麦戗面馒头
- 锅边糊（福州的地道小吃）
- 奶香玉米棒
- 紫薯窝头
- 砂锅土豆炖牛腩
- 蛋皮酸汤
- 贵妃鸡翅
- 宫保鸡丁
- 干煸苦瓜
- 什么迈什么庸的成语
- 什么迈什么征的成语
- 什么迈什么羁的成语
- 什么迈什么群的成语
- 什么迈什么钟的成语
- 什么迈什么靡的成语
- 什么迎什么合的成语
- 什么迎什么和的成语
- 什么迎什么解的成语
- 什么迎什么送的成语
- 什么运什么出的成语
- 什么运什么头的成语
- 什么运什么存的成语
- 什么运什么掌的成语
- 什么运什么济的成语
- 别李季献之京（明·荪谷）
- 别李宰（宋末元初·陆文圭）
- 别李将军（唐·李咸用）
- 别李峤得胜字（唐·骆宾王）
- 别李希贤（明·卢楠）
- 别李常侍（唐·贯休）
- 别李干甫（明·李之世）
- 别李年兄（明·袁宏道）
- 别李德翁（宋·尤袤）
- 别李文中（明·黎遂球）
- 别李时元下第（明·陆深）
- 别李时养（明·王世贞）
- 别李旸谷（明·释今无）
- 别李明府（唐·韩翃）
- 别李昭（明·沈周）
- PPP项目伙伴关系价值创造研究
- 汪培珽亲子教养系列（全2册）：《会读书》《听话，不要一直看手机》
- 晋江超人气作家颜月溪经典系列（全2册）：《许你惜年时光》《云颠之上说爱你》
- 名画里的世界史（全4册）
- 读懂“十四五”：新发展格局下的改革议程+分析与思考
- 中国关键词：“一带一路”篇 （第2版 汉英对照）+中国关键词：十九大篇（汉英对照）
- 麓山新语(精)
- 超级品牌与心动信号
- 环境能源工程(精)
- 血色草原
- 实用盆底超声技术(原著第2版)(精)
- 水下中国
- 职业教育集团背景下高职人才培养模式研究
- 红奶羊(注音插画版)/沈石溪动物小说系列
- 给大人的关于青少年情绪的10堂课