食材明细
- 超辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
川香辣子鸡的做法步骤
-
1鸡大腿去骨切小块洗去血水后沥干（做辣子鸡用超市买的饲料鸡就行了，土鸡还是留着煲汤好） -
2豆筋冷水泡软后沥干水分，均匀的抹上少许盐 -
3老姜、大蒜、小葱切末 -
4干辣椒煎成小段，花椒拍扁（家里做辣子鸡可以少用点干辣椒，不过餐厅里的辣子鸡通常都是在辣椒里去找鸡肉的~） -
5鸡块加生抽，糖，料酒，糖，一半的蒜末，姜末搅拌均匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏30分钟以上 -
6冷藏好的鸡块均匀的裹上一层淀粉（一定不要裹太厚）筛去多于淀粉，裹好淀粉后尽量让鸡块分散摊开不要挤在一起 -
7热锅起油至180℃左右下入豆筋炸至金黄后捞出控油（家里炸的话可以少用点油，小火慢慢煎） -
8关火，等油温稍两低，下鸡块入锅（鸡块要一块一块的下，每下4-5块用筷子轻轻晃动下，防止粘连）待鸡块全部下锅后，转中火炸至金黄后捞出控油 -
9国内留少许底油，小火下姜蒜炒香，转小火下花椒再炒2分钟 -
10下辣椒段炒出香味 -
11下鸡块和豆筋炒匀 -
12起锅前可以尝一下，如果味道淡了再加少许盐，味道合适就可以起锅装盘，撒上小葱和芝麻即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
- #鸡蛋美食#葵花向阳蛋包饭
- 黑豆桂圆兔肉汤
- 鸡蛋包饭
- 甜蜜双蒸
- 糙米饭的制作，陶肽郎个人心得
- 鸡蛋炒韭菜
- 五花肉马蹄饺子
- 萝卜豆干包粄（揭西包粄）
- 煎牛排
- 韩式大酱汤
- 无糖腊八粥
- 腐竹酿春煲
- 盐酥花生
- 奥利奥夹心蛋糕
- 豆腐皮肉卷
- 瑶柱蒸鸡
- 马卡龙
- 蓝莓爆浆马芬蛋糕
- 雪山日出
- 剁椒鱼头
- 时蔬烩麻食
- 咸蛋黄雪花酥
- 番茄鸡蛋炒宽面
- 香菇油饭
- 照烧鸡腿饭
- 渊明醉石
- 渊明醉石用英语怎么说
- 渊涌什么什么的成语
- 渊涌风厉
- 渊涓什么什么的成语
- 渊涓蠖濩
- 渊清什么什么的成语
- 渊清玉絜
- 渊渊什么什么的成语
- 渊渊浑浑
- 渊渊灏灏
- 渊渊穆穆
- 渊渟什么什么的成语
- 渊渟岳峙
- 渊渟岳立
- 日记中所记皆梦，作此。六月七日（当代·卢青山）
- 日诗（宋·赵匡胤）
- 日说（清·章汉）
- 日赋附歌（唐·李邕）
- 日边行，送绍尧东游（清末民国初·林朝崧）
- 日近重九登昆明大观楼用杜牧齐山登高韵（当代·江南雨）
- 日道（宋·沈辽）
- 日醉（宋·刘敞）
- 日重光行（元末明初·杨维桢）
- 日重光行（明·王世贞）
- 日重光行（明·董纪）
- 日重光行（魏晋·陆机）
- 日重光（明末清初·陈恭尹）
- 日铸坠壁岭（明·李昱）
- 日铸山中阻雪（宋·释文珦）
- 星太奇(8校园Q版爆笑漫画)
- 随笔二十篇(精)
- 尧风范韵
- 富足(改变人类未来的4大力量经典版)/奇点大学书系
- 瓦楞上的青草/晋军崛起文学档案
- 朝花夕拾呐喊(无障碍阅读新课标新阅读)
- 雾都孤儿(无障碍阅读新课标新阅读)
- 爱丽丝漫游奇境记(无障碍阅读新课标新阅读)
- 骆驼祥子(无障碍阅读新课标新阅读)
- 科学家的故事(无障碍阅读新课标新阅读)
- 草原上的小木屋(无障碍阅读新课标新阅读)
- 呼兰河传(无障碍阅读新课标新阅读)
- 论语(无障碍阅读新课标新阅读)
- 爱的教育(无障碍阅读新课标新阅读)
- 三字经(无障碍阅读新课标新阅读)