食材明细
- 超辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
川香辣子鸡的做法步骤
-
1鸡大腿去骨切小块洗去血水后沥干（做辣子鸡用超市买的饲料鸡就行了，土鸡还是留着煲汤好） -
2豆筋冷水泡软后沥干水分，均匀的抹上少许盐 -
3老姜、大蒜、小葱切末 -
4干辣椒煎成小段，花椒拍扁（家里做辣子鸡可以少用点干辣椒，不过餐厅里的辣子鸡通常都是在辣椒里去找鸡肉的~） -
5鸡块加生抽，糖，料酒，糖，一半的蒜末，姜末搅拌均匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏30分钟以上 -
6冷藏好的鸡块均匀的裹上一层淀粉（一定不要裹太厚）筛去多于淀粉，裹好淀粉后尽量让鸡块分散摊开不要挤在一起 -
7热锅起油至180℃左右下入豆筋炸至金黄后捞出控油（家里炸的话可以少用点油，小火慢慢煎） -
8关火，等油温稍两低，下鸡块入锅（鸡块要一块一块的下，每下4-5块用筷子轻轻晃动下，防止粘连）待鸡块全部下锅后，转中火炸至金黄后捞出控油 -
9国内留少许底油，小火下姜蒜炒香，转小火下花椒再炒2分钟 -
10下辣椒段炒出香味 -
11下鸡块和豆筋炒匀 -
12起锅前可以尝一下，如果味道淡了再加少许盐，味道合适就可以起锅装盘，撒上小葱和芝麻即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
- 烤猪皮卷
- 芋泥紫薯夹心蛋糕
- 电饼铛煎豆腐
- 绿豆南瓜粥
- 凉拌鸡蛋
- 番茄炒鸡蛋
- 麻辣鸡丝
- 韭菜鸡蛋饼
- 奶黄馅年糕团
- 黑麦核桃贝果
- 白切鸡
- 菠萝派
- 黄瓜生菜汤
- 糖拌李子
- 青椒炒黄瓜
- 鱼翅瓜海参汤
- 卤猪肝
- 滋补鲈鱼汤
- 立夏糊
- 蚝油芦笋炒虾仁
- 烤新奥尔良五花肉
- 清炒四季豆
- 南瓜饼
- 法式烤羊排
- 香辣莲藕
- 什么极什么衰的成语
- 什么极什么辞的成语
- 什么极什么返的成语
- 什么极什么零的成语
- 什么构什么堂的成语
- 什么构什么端的成语
- 什么构什么言的成语
- 什么枉什么中的成语
- 什么枉什么当的成语
- 什么枉什么曲的成语
- 什么枉什么正的成语
- 什么枉什么滞的成语
- 什么枉什么直的成语
- 什么枉什么行的成语
- 什么枉什么门的成语
- 何栻恃才疏放（近现代·沙曾达）
- 何桂林（宋·文同）
- 何梅生以荔枝三百颗寄饷报诗四章（清末近现代初·陈曾寿）
- 何梅生寄荔支海舟遇风迟二日始至（清末近现代初·郑孝胥）
- 何楷读书堂（元末明初·张羽）
- 何正言挽诗（宋·洪咨夔）
- 何正言母安人挽诗（宋·洪咨夔）
- 何步樵少尹索题看剑引杯图二首（清·张廷寿）
- 何武翼挽词（宋·苏籀）
- 何氏丈莲卷（明·程敏政）
- 何氏书堂（宋·叶茵）
- 何氏书堂（宋·张镃）
- 何氏书堂（宋·赵孟坚）
- 何氏孝节诗（明·祁顺）
- 何氏寒碧堂（宋·释道潜）
- 现代海洋农业科技创新战略研究
- 河南省息县耕地地力评价
- 中国肉羊产业集聚与其地理标志保护/国家现代肉羊产业技术体系系列丛书
- 农业远距离教育研究
- 实用临床护理应急预案与流程/实用护理管理规范系列丛书
- 医院精益管理链
- 帕劳岛/走遍全球海岛系列
- 旅游圣经(出境旅行社专业运营实操手册上2014版中国旅行社行业规范培训教材)
- 旅游圣经(出境旅行社专业运营实操手册下2014版中国旅行社行业规范培训教材)
- 北京主题旅游发展研究/旅游理论与实践前沿丛书
- 新疆(第3版)/走遍中国
- 大秦岭纪事(共2册)
- 文化遗产与旅游/旅游新业态经典译丛
- 呃离家出走/我的朋友猪迪克
- 谁打坏了地球仪/我的朋友猪迪克