食材明细
- 超辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
川香辣子鸡的做法步骤
-
1鸡大腿去骨切小块洗去血水后沥干（做辣子鸡用超市买的饲料鸡就行了，土鸡还是留着煲汤好） -
2豆筋冷水泡软后沥干水分，均匀的抹上少许盐 -
3老姜、大蒜、小葱切末 -
4干辣椒煎成小段，花椒拍扁（家里做辣子鸡可以少用点干辣椒，不过餐厅里的辣子鸡通常都是在辣椒里去找鸡肉的~） -
5鸡块加生抽，糖，料酒，糖，一半的蒜末，姜末搅拌均匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏30分钟以上 -
6冷藏好的鸡块均匀的裹上一层淀粉（一定不要裹太厚）筛去多于淀粉，裹好淀粉后尽量让鸡块分散摊开不要挤在一起 -
7热锅起油至180℃左右下入豆筋炸至金黄后捞出控油（家里炸的话可以少用点油，小火慢慢煎） -
8关火，等油温稍两低，下鸡块入锅（鸡块要一块一块的下，每下4-5块用筷子轻轻晃动下，防止粘连）待鸡块全部下锅后，转中火炸至金黄后捞出控油 -
9国内留少许底油，小火下姜蒜炒香，转小火下花椒再炒2分钟 -
10下辣椒段炒出香味 -
11下鸡块和豆筋炒匀 -
12起锅前可以尝一下，如果味道淡了再加少许盐，味道合适就可以起锅装盘，撒上小葱和芝麻即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
- 蒜苔炒腊肉
- 洋葱炒鳝丝
- 清蒸梅鱼
- 牛柳炒意面
- 鳗鱼时蔬乌冬面
- 酥脆香甜琥珀核桃仁
- 北海道吐司~中种吐司甜面包
- 老黄瓜烧河豚鲞
- 猪肉抱蛋（一款有内容的猪肉）
- 金枪鱼肠蒸水蛋
- 粗粮粥
- 油炸花生米
- 青椒猪脚皮
- 木耳菜香菇豆腐泡
- 这样做可以让玉米的鲜甜和清香渗入到排骨中, 老少皆宜
- 【糯米饭包油条】
- 豌豆南瓜炒鸡丁
- 番茄鸡蛋打卤面
- 香卤凤爪
- 雪菜淡菜汤面
- 鱼香茄子
- 荔枝虾仁
- 咖喱土豆胡萝卜牛肉
- 爱心煎蛋
- 铜锣烧
- get old
- get on
- get one
- get one over on
- get one-up
- get one up
- get one-up on
- get one up on
- get on it
- get on nerves
- get on to
- get onto
- get onto
- get on to
- get on top of
- 读黄节推卷（宋·梅尧臣）
- 读黄莘秘校卷（宋·梅尧臣）
- 读黄莲士凤山拜黄吾野墓诗感咏（清·章甫）
- 读黄诗（宋·林希逸）
- 读黄霸传（近现代·施蛰存）
- 读黄鲁直诗（宋·张耒）
- 读黄龙山人七律（当代·傅义）
- 读黎二樵诗（清·钱仪吉）
- 读黎君选中州诸咏作（明·陈子壮）
- 读默存山中杂诗漫书辄寄（近现代·冒效鲁）
- 读黜邪诏（宋·吕陶）
- 读齐世家（宋·张方平）
- 读齐云院碑有感（宋·朱彦）
- 读齐威王烹阿大夫事有感（明·王绂）
- 读齐己上人集（唐·栖蟾）
- 网络安全系统集成与建设(全国高等职业教育规划教材)/信息安全系列
- 网络服务器配置与管理(全国高等职业教育规划教材)
- 传感器与检测技术(普通高等教育电气工程与自动化类十一五规划教材)
- 汽车覆盖件模具设计与制造全过程检验图解
- Essential C++(注释版)
- 多工位级进模设计实用技术
- Pro\ENGINEER Wildfire5.0基础入门与范例精通(附光盘)
- 家有新丁(囧妈好孕日记)
- 诱郎
- 兰州笔记--城市建设与发展
- 地球未解之迷/视觉天下
- 动物未解之迷/视觉天下
- 最神秘的探险之地/视觉天下
- 世界之最大观/视觉天下
- 人类未解之迷/视觉天下