“老醋花生是山西省传统的汉族名菜，所属菜系凉菜，其主料为花生、醋、香菜。经典的佐酒小菜，深受大众欢迎，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
老醋花生的做法步骤
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1准备食材 -
2花生米用水洗干净，沥干水分。 -
3洋葱去老皮，切小丁，红尖椒洗净切碎，黄瓜洗净切小丁。 -
4花生和油一起放入锅中，小火加热并用锅铲不停翻炒，让花生米均匀受热。 -
5花生米表皮稍变色，有噼啪的爆裂声音，就可以盛出来，喷1勺白酒（使其更加香脆），待凉。 -
6把白糖，生抽，老陈醋按自己的口味搅拌均匀，煮开再放凉。 -
7加入花生米，切好的洋葱，黄瓜，红尖椒。 -
8拌均匀 -
9装盘，撒上香菜即可。 -
10成品图
小窍门
1油炸花生米时，要冷油炸使花生米受热均匀，不易外焦内生。
2炒好的花生米要放冷才能放入料汁，不然会不脆。
3炒好的花生米喷1勺白酒，会更加香脆。
2炒好的花生米要放冷才能放入料汁，不然会不脆。
3炒好的花生米喷1勺白酒，会更加香脆。
使用的厨具：炒锅
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