“龙游馒头独特之处在于用酒酵发酵，面团发酵极其充分，造型丰满，上得了台面，常用于晏席。龙游馒头酵孔非常细腻，白细如雪，面有银光，皮薄如纸，吃口松爽滋润，富有咬劲，绝不粘牙，极易消化。依个人口味，咸甜都可。其膨胀弹性之强，常令初识者瞠目结舌，为之称奇叫绝。如将一只馒头握入掌中，手一张，馒头立刻像海绵似地恢复其原貌。做法：戳个洞，把馅一点点塞进去，直到馒头被塞的鼓鼓的，不过得小心塞破。馅，最地道的是猪肉笋干葱花，或者用新鲜笋、白干，看各家爱好了。相对于饺子，葱花馒头多了一些馒头的美味，相对于北方的馒头，里面夹着满满的馅，真是别有一番风味留恋在口中。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
龙游葱花馒头的做法步骤
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1淡馒头胚蒸热。 -
2笋干一定要发透，发透的笋干是很嫩的，我用的是高山野生笋干，非常鲜，提鲜必备。切成碎丁备用。 -
3猪肉肥瘦搭配，根据自己喜好。我用的是土猪肉，很鲜美，不用放味精。 -
4萝卜刨丝后切丁，加点盐，挤去水份。 -
5把各种料炒在一起，口味适合自己就行。喜欢口味重的可以加点辣椒或者胡椒粉，那样带劲一点哈。 -
6蒸热的馒头侧面用勺子插个孔，把馅往孔边送，然后用拇指塞进去就OK了。 -
7白胖胖的馒头就成了！ -
8近拍一张！
小窍门
1.选馒头很重要，要选弹性好的。传统手艺，老师傅的才正宗。
2.馒头胚要蒸透。而且要趁热包。
3.馅不可包太多，多了会撑破，而且塞的时候要均一点，不可只往一处塞。
4,包好吃之前略蒸一下，馅融入馒头中，味道更鲜香！
2.馒头胚要蒸透。而且要趁热包。
3.馅不可包太多，多了会撑破，而且塞的时候要均一点，不可只往一处塞。
4,包好吃之前略蒸一下，馅融入馒头中，味道更鲜香！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
馒头花卷