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诗文 慕斯蛋糕
释义
慕斯蛋糕的做法
“第一次做慕斯，居然是在冬天，可是谁能抵挡得住“冰美人”慕斯的诱惑呢？”

食材明细

主料
  • 巧克力 20g
  • 淡奶油 300g
  • 白糖 100克
辅料
  • 抹茶粉 20g
  • 戚风蛋糕 1个（8寸）
  • 吉利丁片 3片
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

慕斯蛋糕的做法步骤

  • 慕斯蛋糕的做法步骤：1
    1
    五个蛋做的八寸戚风蛋糕一个，有点裂，做法以后会上。
  • 慕斯蛋糕的做法步骤：2
    2
    脱模，倒扣还是很漂亮的。
  • 慕斯蛋糕的做法步骤：3
    3
    切成三片、去边，纯手工切的，不那么圆，不影响。
  • 慕斯蛋糕的做法步骤：4
    4
    淡奶油200克加60克糖打发（糖的用量按个人口味增减），加融化好的吉利丁液（忘了拍照），做成原味慕丝馅，分成三份。
  • 慕斯蛋糕的做法步骤：5
    5
    八寸蛋糕模底部铺上油纸，第一片蛋糕铺在底部中间。
  • 慕斯蛋糕的做法步骤：6
    6
    巧克力擦碎，加白糖，用热牛奶融化开。
  • 慕斯蛋糕的做法步骤：7
    7
    倒入原味慕丝馅，抹平，放上第二片蛋糕。
  • 慕斯蛋糕的做法步骤：8
    8
    第二份慕丝馅+巧克力液，做成巧克力慕斯。
  • 慕斯蛋糕的做法步骤：9
    9
    倒入巧克力慕斯（颜色太淡，成豆沙色了。。。），铺上第三层蛋糕。
  • 慕斯蛋糕的做法步骤：10
    10
    第三份慕斯馅加上抹茶液，抹在最上层，表面筛上抹茶粉，放冰箱冷藏4个小时以上。
  • 慕斯蛋糕的做法步骤：11
    11
    吃之前用吹风机吹四周即可脱模，表面撒上白糖，缓解最上层抹茶粉的微微苦涩。失误了，应该提前在抹茶粉里调上糖粉的。
  • 慕斯蛋糕的做法步骤：12
    12
    切三角块，味道太美！

小窍门

应该是反省：
1、周围应该也围上一圈油纸，会更整齐漂亮；
2、巧克力太少，应该再加点可可粉或者是咖啡，增加颜色；
3、最上层的抹茶粉有点多，而且要提前拌好糖粉。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2025/12/1 18:12:11