“重庆人最喜欢的一种吃鸭子方式，夏天这个季节到了饭点，到处都弥漫着仔姜烧鸭子的超诱人家常味道。值得一试。
保证你会爱上这道菜的~”
食材明细
- 超辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
仔姜烧鸭子的做法步骤
-
1把仔姜和小尖椒洗净。辣椒红绿各半，这样好看。 -
2大蒜一个 -
3把姜切成薄片，辣椒切成小圈。 -
4大蒜拍碎。 -
5新鲜的鸭肉用清水洗干净，沥干水分。 -
6准备一把花椒。没有也可以不放。 -
7锅里多倒些油。 -
8油冒烟以后把鸭肉倒进去。 -
9反复翻炒。 -
10加入蒜末。 -
11撒入花椒。 -
12这时候需要一直煸炒，人不要离开锅，一直爆炒到锅里只有油冒烟水分了为止。大约需要10分钟左右。 -
13加入2汤勺郫县豆瓣酱。 -
14翻炒均匀。 -
15倒入2/3的姜片和辣椒。 -
16翻炒均匀，炒2分钟左右。 -
17倒入清水，超过鸭肉1CM左右。 -
18大火烧开，转中火。 -
19一直烧到水分快要干的时候倒入2汤勺酱油，放入剩余的姜片和辣椒。 -
20大火收汁，翻炒均匀，大约2分钟即可出锅。可以在这个时候撒入适量的鸡精调味。
小窍门
做好这道菜选料是关键，一定要挑选非常嫩的仔姜，小尖椒。
鸭子最好是现杀的那种，味道最好。
如果没有可以选择杀好了的，但是最好不选冷冻过的鸭子，口感不好。
仔姜一定要多，因为很嫩，到时候可以直接吃的很下饭，很嫩。
豆瓣酱一定要用四川产的郫县豆瓣酱，不要用黄豆酱和麻酱什么的，不是那个味。
喜欢吃辣的同学可以多多的放些辣椒。
鸭子最好是现杀的那种，味道最好。
如果没有可以选择杀好了的，但是最好不选冷冻过的鸭子，口感不好。
仔姜一定要多，因为很嫩，到时候可以直接吃的很下饭，很嫩。
豆瓣酱一定要用四川产的郫县豆瓣酱，不要用黄豆酱和麻酱什么的，不是那个味。
喜欢吃辣的同学可以多多的放些辣椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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