“我也曾经无数次试验各种版本的糖醋排骨：熬糖色的、记口诀的、过油的、水煮的。。。感觉只要做的好，味道差别不大，关键是调对自己喜欢的口味。今天这道糖醋排骨就是没有炒糖色、没有过油，非常省事又不费油。只需用少许油翻炒排骨，而在排骨炒干炒香的时候加入冰糖一同翻炒，再加入少许酱油上色，这样颜色和味道都特别正点。醋的比例按口味随意，一般是白糖：醋是2:1，因为先已经加入冰糖了。下面就来跟着我学做吧。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
糖醋排骨的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2锅中放入少许油，将排骨放入里面煸炒； -
3将排骨的水分煸炒干，表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒； -
4翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒； -
5翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟； -
6将煮好的排骨倒入锅中，大火收汁，先加入的盐； -
7再加入适量的糖； -
8再倒入适量的醋，收汁即可盛入碗中。 -
9端上桌了。
小窍门
1.排骨提前用水泡上两小时，中途换一下水；2.炒排骨要先将排骨的水分炒干，微微发焦后再加入冰糖、大料等翻炒；3.加入酱油翻炒上色后，加水炖煮，直至排骨九成熟；3.再倒入大锅中，大火收汁，加入糖、醋和盐翻炒，让它入味。
使用的厨具：炒锅
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