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诗文 鹌鹑蛋烧肉
释义
鹌鹑蛋烧肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 750克
  • 鹌鹑蛋 适量
辅料
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 腐乳汁 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 葱 适量
  • 冰糖 适量
  • 肉蔻 适量
  • 食盐 适量
  • 小茴香 适量
  • 姜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

鹌鹑蛋烧肉的做法步骤

  • 鹌鹑蛋烧肉的做法步骤：1
    1
    原料：五花肉、煮好的鹌鹑蛋、腐乳汁、桂皮、冰糖、葱姜、八角、肉蔻、小茴香。
  • 鹌鹑蛋烧肉的做法步骤：2
    2
    五花肉洗净切块。
  • 鹌鹑蛋烧肉的做法步骤：3
    3
    锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水。
  • 鹌鹑蛋烧肉的做法步骤：4
    4
    焯过水的五花肉。
  • 鹌鹑蛋烧肉的做法步骤：5
    5
    炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。
  • 鹌鹑蛋烧肉的做法步骤：6
    6
    煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。
  • 鹌鹑蛋烧肉的做法步骤：7
    7
    加入剩余的调料桂皮、肉蔻，倒入腐乳汁翻炒。
  • 鹌鹑蛋烧肉的做法步骤：8
    8
    加入煮好的鹌鹑蛋。
  • 鹌鹑蛋烧肉的做法步骤：9
    9
    翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。
  • 鹌鹑蛋烧肉的做法步骤：10
    10
    加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮。
  • 鹌鹑蛋烧肉的做法步骤：11
    11
    大约50分钟后，汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁。
  • 鹌鹑蛋烧肉的做法步骤：12
    12
    汤汁收尽，裹在肉上即可。
  • 鹌鹑蛋烧肉的做法步骤：13
    13
    汤汁收尽，关火，出锅。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/6/17 11:22:09