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诗文 高梁叉烧包
释义
高梁叉烧包的做法
“前段时间逛商场,看到有高梁粉卖,就毫不犹豫买了一包,做烘焙怎少得了这个极具本土特色的食材;高粱食疗价值相当高,有解毒、和胃、健脾等等功效,可以用到面条、包子、蛋糕...甚至甜品当中;这次做的叉烧包,因怕影响筋度只下了20克,口感比普通面包要粗糙,但胜在对人体有益呀,多吃无妨。”

食材明细

主料
  • 高粉 230克
  • 高梁粉 20克
  • 30克
  • 3.5克
  • 黄油 21克
  • 100克
  • 酵母 4克
  • 50克
  • 叉烧馅 适量
辅料
  • 白芝麻 适量
  • 表面蛋液 适量
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

高梁叉烧包的做法步骤

  • 高梁叉烧包的做法步骤:1
    1
    把中材料放在面包机里,高筋粉120克,酵母4克,水100克
  • 高梁叉烧包的做法步骤:2
    2
    发酵2倍大,看上去有点像蜂窝状
  • 高梁叉烧包的做法步骤:3
    3
    转动面包机让中种材料排出气体,停下后再加进主材料
  • 高梁叉烧包的做法步骤:4
    4
    面团材料拌均匀后加入黄油
  • 高梁叉烧包的做法步骤:5
    5
    拌至出扩展阶段
  • 高梁叉烧包的做法步骤:6
    6
    发酵2.5倍大
  • 高梁叉烧包的做法步骤:7
    7
    在等待发酵的时候煮叉烧:用适量的水把切成小条的五花肉与所有调味酱料(叉烧酱盐海鲜酱老抽水生粉)煮至8成干,再用小许水调开生粉,把肉酱煮至浓稠,晾凉备用
  • 高梁叉烧包的做法步骤:8
    8
    把面团分成8等份,松弛10分钟
  • 高梁叉烧包的做法步骤:9
    9
    取一面团擀成圆片状,放上叉烧馅
  • 高梁叉烧包的做法步骤:10
    10
    收好包子坯接口,收口朝下放在模具里
  • 高梁叉烧包的做法步骤:11
    11
    发酵至2.5倍大后涂上表面蛋液,撒白芝麻
  • 高梁叉烧包的做法步骤:12
    12
    放在180度的烤箱内,烤15分钟左右,晾凉即可食用

小窍门

五花肉去皮
使用的厨具:面包机、电烤箱
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更新时间:2025/3/18 22:11:03