“把一切交给时间，将鱼骨焖至软化，口感类似鱼罐头。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
酥骨小鲫鱼的做法步骤
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1将鲫鱼收拾干净，沥干水分。 -
2葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒备用。
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3炒锅放油烧热，将鲫鱼煎至两面金黄。
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4分次煎好。
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5将煎好的鲫鱼全部放入焖烧锅中。
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6炒锅放油烧热，放入花椒、八角、干辣椒爆香。
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7放葱姜蒜炒出香味。
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8放盐调味。
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9加入适量开水，放白糖、生抽、陈醋、胡椒粉、味精。烧开，调好味道。
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10将调好的汤汁倒入焖烧锅中，上火炖1小时以上，然后放入外锅中，盖好盖子，焖12小时。
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11成品。入口即化，香味浓郁。
小窍门
1.如果鱼骨没有软化，可将焖烧锅二次加热，继续焖煮至软化。
2.适当加大白糖、陈醋的用量。
2.适当加大白糖、陈醋的用量。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类：
热菜
家常菜