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诗文 素炸藕片
释义
素炸藕片的做法
“吃惯了鱼肉,又不想太平淡,就来做一份素炸藕片吧!
藕片富含大量的微量元素,植物蛋白质及维生素,可以通便止泻,健脾开胃,提高免疫力,益血生肌,止血散瘀,是很好的营养佳品!”

食材明细

主料
  • 750g
辅料
  • 鸡蛋 2个
  • 面粉 适量
  • 孜然 适量
  • 五香粉 1.5勺
  • 3勺
  • 鸡精 3勺
  • 五香 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

素炸藕片的做法步骤

  • 素炸藕片的做法步骤:1
    1
    藕洗净,切掉两边的头
  • 素炸藕片的做法步骤:2
    2
    去皮!切0.3cm厚的片,边切边放水盆里,以免藕片变黑,全部切好后清水冲洗两遍,适当控控水份
  • 素炸藕片的做法步骤:3
    3
    我用的是调料盒里的勺子,2勺五香粉(没有十三香也可以),3勺盐,4勺鸡精,打入两个鸡蛋,孜然适量,面粉随着藕和调味品的搅拌,不断添加,直到包住藕片,蛋液不再粘湿就可以!
  • 素炸藕片的做法步骤:4
    4
    搅拌好的藕片忘拍图片,静止5分钟后就可以炸了!油温7,8成热是就可以下藕片!一片一片下锅,免得粘连
  • 素炸藕片的做法步骤:5
    5
    勤翻面,藕片变浅黄色时就捞出,再次热油温,炸第二次,为了挂的面糊酥脆所以炸两遍
  • 素炸藕片的做法步骤:6
    6
    第二变翻面迅速,变金黄或颜色深些就捞出,控油装盘
  • 素炸藕片的做法步骤:7
    7
    热吃凉吃都是不错的零食!没有菜时,可以和蒜苗炒一盘菜,临出锅时喷点醋很不错

小窍门

藕片很爱熟,不用焯水,不用炸制时间过长
使用的厨具:炒锅
所属分类: 素菜  
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更新时间:2025/3/10 10:57:20