“我一直喜欢吃茄子，可就是为做不好茄子而苦恼。我家大宝说：“你做的过油茄子好吃，炒茄子难吃？”我说。“过油不费油吗？”自从加入《美食天下》后，我才知道茄子竟有那么多的做法。现在，我把学到的鱼香茄子献给亲们。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼香茄子的做法步骤
-
1两根茄子洗净。 -
2切成滚刀块。 -
3茄子泡在食盐水中以释放内部水份。 -
4准备小米椒3个。 -
5分别切斜刀。 -
6热锅冷油，倒入茄子油煎（我不喜欢高油高温的食物）。 -
7调一个碗汁：加入食盐、酱油、蚝油、料酒、白糖、香醋和淀粉，并搅拌均匀。 -
8当茄子皮变色、肉实部分变软之后，倒入葱姜蒜末和小米椒翻炒。 -
9倒入碗汁。 -
10汤汁收干之后关火盛盘。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
素菜
家常菜
午餐
晚餐